Aurore
Noblecourt
Diététicienne Nutritionniste
Ingrédients:
1/2 litre de vinaigre blanc
24 belles cerises
Un grand bocal avec fermeture à vis ou autre
Préparation:
Mettre le vinaigre et les cerises, non dénoyautées, dans le bocal, fermer, et laisser ainsi pendant 3 jours.
Après ce laps de temps, mettre le tout dans une casserole.
Portez à ébullition, et laisser sur feu doux durant 5 minutes.
Laisser le tout refroidir, puis retirer les cerises.
Mettre ce vinaigre, qui aura une belle couleur rosée, dans une bouteille.
Ingrédients:
Pour 4 personnes
260 g de framboises fraîches
2 blancs d’œufs
90 g de sucre semoule
1 filet de jus de citron
Préparation:
Nettoyez et épongez les framboises. Placez-les dans le bol d’un robot mixeur.
Ajoutez 10 g de sucre semoule et mixez pendant plusieurs secondes jusqu’à obtenir une purée de framboises bien homogène. Réservez.
Dans un saladier, commencez à monter les blancs d’œufs avec le filet de jus de citron en neige bien fermes à l’aide d’un batteur électrique.
Pendant ce temps, portez à ébullition 30 g d’eau avec le reste de sucre semoule dans une casserole sur le feu.
Dès que le sucre semoule s’est complètement dissous et que le sirop ainsi obtenu forme des bulles, versez-le en filet sur les blancs en neige, en ne cessant de fouetter avec le batteur.
Dès l’obtention d’une meringue italienne bien lisse et brillante, versez-y la purée de framboises et continuez de fouetter jusqu’à obtenir une mousse bien aérienne et homogène.
Versez la mousse aux framboises dans des ramequins ou des verrines puis placez-les au frais pendant 1 heure minimum avant la dégustation.
Servez et dégustez ces mousses aux framboises bien froides.
Ingrédients:
1concombre
300g fromage à tartiner type Saint Morêt
½ Botte de ciboulette
Sel
Poivre
Préparation:
Lavez le concombre . Coupez-le en tronçons de 10 cm environ.
Évidez le cœur du concombre.
Rincez, séchez et ciselez la ciboulette.
Battez le fromage à tartiner dans un bol avec la ciboulette, du sel et du poivre.
Remplissez les tronçons de concombre de cette préparation.
Coupez les tronçons de concombre en tranches d’environ 1cm.
Piquez chaque tranche sur un pique.
Réservez au frais jusqu’au moment de servir.
Ingrédients:
Pour 8 personnes
500g de haricots verts cuits
50 cl de crème fleurette
3 oeufs entiers + 2 jaunes
75 g de parmesan fraîchement râpé
Sel,
Poivre,
Beurre
Persil
Préparation:
Préchauffez votre four à 150°.
Beurrez et farinez vos ramequins.
Poêlez les haricots verts au beurre persillé, Réservez -en une moitié sur une assiette tapissée de papier essuie tout. Mixez l’autre moitié avec la crème fleurette.
Dans un saladier, Fouettez cette préparation avec les œufs entiers et les jaunes puis ajoutez le parmesan. Coupez les haricots verts restants en petits morceaux et incorporez-les ; rectifiez l’assaisonnement. Versez dans les ramequins.
Enfournez et faites cuire 35 minutes.
Ingrédients:
Pour 2 personnes
200g thon au naturel
3 tomates
2 gousses d’ail
1 échalote
100g pennes
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 cuillères à café d’origan
Sel, poivre
Préparation:
Cuire les pâtes à l’eau bouillante 10minutes.
Egoutter et émietter le thon.
Couper les tomates en dés.
Dans une poêle, faire revenir dans l’huile, l’échalote hachée, puis l’ail et les tomates.
Laisser cuire 5 minutes.
Ajouter ensuite le thon, les pennes et l’origan.
pour 4 personnes
Ingrédients:
4 tiges de rhubarbe
250 g de fraises goûteuses
150 g de farine
75 g de beurre
100 g de sucre
Préparation:
Nettoyer, éplucher et couper la rhubarbe en tronçons de 1 à 2 centimètres de long.
Rincer et couper les fraises en deux si elles sont trop grosses.
Beurrer un plat à four Disposer rhubarbe et fraises dans le plat.
Préparer le mélange sableux avec le beurre ramolli, le sucre et la farine
Émietter sur les fruits .
Faire cuire à 150°C (thermostat 5) entre 30 et 45 min. Il faut que le dessus soit bien doré.
Servir chaud.
Ingrédients:
Pour 1 personne
Pâte à pizza
60g de farine
4 g de levure
½ verre d’eau
Une pincée de sel
5g d’huile d’olive
Garniture de base :
50g d’oignons
10g d’huile pour cuire les ingrédients
120g de tomate en boite avec du jus
Ail
Sel
Poivre
Aromates
Olives noires
Ingrédients spécifiques :
60g de jambon
15 g d’emmental
70g de tomate fraîche
Ou
60g de thon
70g de champignons frais
Ou
60g de mozzarella
30g de chorizo
Ou place à la folie
Préparation:
Pétrir la pâte
La faire lever 1h dans un endroit chaud (exemple sur une casserole d’eau bouillante se trouvant hors du feu) et couvert d’un torchon propre
Repétrir la pâte
L’étaler à la main sur une plaque à four
Laisser lever 1h
Garnir des tomates en conserve réduites en purée et cuite avec les ingrédients de la garniture.
Puis y étaler les ingrédients spécifiques
Cuire environ 15 minutes dans un four bien chaud thermostat 6/7
Pour 4 personnes
Ingrédients:
400g de haricots cuits
8 tomates cerise
300 g de champignon frais
1 échalote
1 gousse d’ail
Persil
Huile d’olive
Poivre
Sel
Préparation:
Epluchez et hachez finement l’ail et l’ échalote.
Coupez les champignons en 4 et les tomates cerise en 2.
Faites-les revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Ajoutez les champignons et faites revenir 10 minutes.
Ajoutez les haricots verts égouttés. Salez et poivrez.
Ajoutez les tomates, parsemez de persil et laissez cuire à feu moyen 10 minutes.
Servez bien chaud en accompagnement d’une viande ou d’un poisson par exemple.
pour 1 personne
Ingrédients:
1 pavé de saumon cuit
1 poignée de pousses d’épinard
1/2 concombre
5radis
40g fromage frais type Petit Billy
Graines de sésame
Citron
1 cuillère à soupe d’Huile d’olive
Sel et poivre
Préparation:
Faire cuire le pavé de saumon puis le laisser refroidir.
Éplucher le concombre, le détailler en cubes.
Laver les pousses d’épinard et les couper en 3.
Détailler les radis en fines lamelles.
Couper des dés de fromage frais.
Disposer l’ensemble des ingrédients dans votre assiette et assaisonner avec un mélange citron-huile d’olive-sel-poivre. Parsemer des graines de sésames.
