Pennes au thon

Ingrédients:

Pour 2 personnes

 

200g thon au naturel

3 tomates

2 gousses d’ail

1 échalote

100g pennes

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

2 cuillères à café d’origan

Sel, poivre

Préparation:

Cuire les pâtes à l’eau bouillante 10minutes.

Egoutter et émietter le thon.

Couper les tomates en dés.

Dans une poêle, faire revenir dans l’huile, l’échalote hachée, puis l’ail et les tomates.

Laisser cuire 5 minutes.

Ajouter ensuite le thon, les pennes et l’origan.

Crumble fraises rhubarbe

pour 4 personnes

 

Ingrédients:

4 tiges de rhubarbe
250 g de fraises goûteuses

150 g de farine
75 g de beurre
100 g de sucre

Préparation:

Nettoyer, éplucher et couper la rhubarbe en tronçons de 1 à 2 centimètres de long.
Rincer et couper les fraises  en deux si elles sont trop grosses.

Beurrer un plat à four  Disposer rhubarbe et fraises dans le plat.


Préparer le mélange sableux avec le beurre ramolli, le sucre et la farine

Émietter sur les fruits .
Faire cuire à 150°C (thermostat 5) entre 30 et 45 min. Il faut que le dessus soit bien doré.

Servir chaud.

 

Pizza maison

Ingrédients:

Pour 1 personne

Pâte à pizza

60g de farine

4 g de levure

½ verre d’eau

Une pincée de sel

5g d’huile d’olive

Garniture de base :

50g d’oignons

10g d’huile pour cuire les ingrédients

120g de tomate en boite avec du jus

Ail

Sel

Poivre

Aromates

Olives noires

Ingrédients spécifiques :

60g de jambon

15 g d’emmental

70g de tomate fraîche

Ou

60g de thon

70g de champignons frais

Ou

60g de mozzarella

30g de chorizo

Ou place à la folie

Préparation:

Pétrir la pâte

La faire lever 1h dans un endroit chaud (exemple sur une casserole d’eau bouillante se trouvant hors du feu) et couvert d’un torchon propre

Repétrir la pâte

L’étaler à la main sur une plaque à four

Laisser lever 1h

Garnir des tomates en conserve réduites en purée et cuite avec les ingrédients de la garniture.

Puis y étaler les ingrédients spécifiques

Cuire environ 15 minutes dans un four bien chaud thermostat 6/7

 

 

Poêlée champêtre

Pour 4 personnes

Ingrédients:

400g de haricots cuits

8 tomates cerise

300 g de champignon frais

1 échalote

1 gousse d’ail

Persil

Huile d’olive

Poivre

Sel

 

Préparation:

Epluchez et hachez finement l’ail et l’ échalote.

Coupez les champignons  en 4 et les tomates cerise en 2.

Faites-les revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Ajoutez les champignons et faites revenir 10 minutes.

Ajoutez les haricots verts  égouttés. Salez et poivrez.

Ajoutez les tomates, parsemez de persil et laissez cuire à feu moyen 10 minutes.

Servez bien chaud en accompagnement d’une viande ou d’un poisson par exemple.

 

 

Date et Conditions de reprise des Consultations au cabinet

Chers Patients,
Au vue de l’annonce de ce jour, je vous informe que le cabinet ré-ouvrira ses portes le Lundi 18 mai à 14h. Afin de gérer au mieux la prise de rendez-vous, à compter de ce Jeudi 30 avril 2020, je vous appellerai pour que nous puissions prévoir le prochain rendez-vous ensemble dans les meilleurs conditions possibles mais aussi pour respecter l’ordre des rendez-vous que nous avions annulé.

 

Lors des rendez-vous,
je vous demanderai de porter un masque, que je porterai aussi, de désinfecter vos mains avec le gel hydroalcoolique présent dans la salle d’attente à votre arrivée (un second flacon sera présent dans le bureau).
Vous prendrez place sur l’une des 2 chaises de la salle d’attente jusqu’à la sortie de l’établissement du patient précédent.
Durant la consultation, le nombre de personnes sera limité à 2 patients ou 1 patient et à un accompagnant, aucune personne ne pourra rester dans la salle d’attente pour éviter le contact avec le patient suivant.
Le temps des consultations permet de manière générale peu de rencontre dans la salle d’attente.
Je vous demanderai de ce fait d’être ponctuel.
En ce qui concerne les documents remis durant le rendez-vous je vous laisserai le choix entre une forme papier ou un envoi par mail.
le paiement par carte bancaire sera à privilégier.
 
Je reste à votre disposition pour toutes questions.
 
Prenez soin de vous et de vos proches. N’oubliez pas que le confinement n’est pas terminé.
 
A très bientôt
Aurore

Salade Saumon pousse d’épinard

pour 1 personne

Ingrédients:

 

1 pavé de saumon cuit

1 poignée de pousses d’épinard

1/2 concombre

5radis

40g fromage frais type Petit Billy

Graines de sésame

Citron

1 cuillère à soupe d’Huile d’olive

Sel et poivre

 

Préparation:

Faire cuire le pavé de saumon puis le laisser refroidir.
Éplucher le concombre, le détailler en cubes.

Laver les pousses d’épinard et les couper en 3.
Détailler les radis en fines lamelles.
Couper des dés de fromage frais.

Disposer l’ensemble des ingrédients dans votre assiette et assaisonner avec un mélange citron-huile d’olive-sel-poivre. Parsemer des graines de sésames.

Pain de Seigle au Levain

Pour 3 pains

 

Ingrédients:

 

Levain:

20g de levure fraiche

2dl de lait fermenté (au rayon frais avec la crème fraiche)

200g de farine de seigle

2dl d’eau tiède

 

Pâte:

1 litre de lait fermenté (perso il me manquait 200ml donc j’ai mis du lait normal)

1 cuillère à soupe de sel

1 kg de farine de seigle

500g de farine de blé

 

Préparation Jour 1:

Préparer un levain en délayant la levure dans dans 2 dl de lait fermenté froid. Ajouter 100g de farine de seigle et mélanger afin d’obtenir une bouillie.

Couvrir. Réserver pendant 12h dans une pièce tempérée ( 20°)

Préparation Jour 2:

le lendemain matin, retravailler le levain en y incorporant 2dl d’eau tiède (37°C) et 100g de farine de seigle.

Couvrir

Laisser fermenter encore 12h.

12h plus tard:

Faire la pâte à pain en versant 1 litre de lait fermenté froid sur le levain.

Délayer bien puis ajouter le sel, la farine de seigle ainsi que celle de blé.

Pétrir vigoureusement jusqu’à ce que la pâte soit souple, lisse et ferme.

Former une boule.

Saupoudrer les boules de farine de seigle.

Couvrir et Laisser lever 12h dans un endroit frais (12°C).

Préparation Jour 3

Retravailler la pâte.

La diviser en trois.

Façonner 3 pains.

Mettre à lever (idéalement dans des paniers farinés), pendant 3 heures.

Les retourner sur une plaque.

Entailler avant de les enfourner au milieu du four froid.

Allumer le four thermostat 7 ( 210°C) et laisser cuire 1h15 (surveiller car dans mon four ils étaient cuits en 40minutes)

Compote Banane Rhubarbe

Pour 4 personnes

 

Ingrédients:

5 tiges de rhubarbe

2 Bananes

50 ml Eau   

1 cuillère à café de  Jus de citron

200 g Fromage blanc 3%  

2 cuillères à soupe de Sucre

Préparation:

Peler et effiler les tiges de rhubarbe, les couper en petits tronçons d’un centimètre. Peler et couper les bananes en rondelles.

Mélanger 5 centilitres d’eau, 1 cuillère à soupe de sucre et le jus de citron.

Mettre les tronçons de rhubarbe et les bananes dans un plat en verre. Ajouter de liquide. Couvrir hermétiquement et cuire 6 minutes au four à micro-ondes. Remuer à mi-cuisson.

Laisser tiédir et réserver 1 heure au frais.

Au moment de servir, mélanger le fromage blanc et le sucre. Répartir la compote bien froide dans les coupelles. Ajouter le fromage blanc.

 

Pain en cocotte

Ingrédients:

 

500g Farine

32cl Eau tiède

1 cuillère à café Sel

20g Levure fraîche du boulanger

 

Préparation:

Mettre l’ensemble des ingrédients dans le bol de votre robot et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Recouvrir votre pâte et laissez-la reposer dans le bol 1 h 30 à température ambiante.

Dégazer la pâte.

Déposer-la dans la cocotte garnie d’une feuille de papier sulfurisé.

Couvrir votre pâte et laissez-la lever pendant 30 min.

Scarifier la surface de votre pâte. Fermer la cocotte avec son couvercle. Enfourner à four froid puis allumez-le à 240 °C et faire cuire pendant 40 min.

Fajitas / Tortilla de patate douce

Pour 5 crêpes

Ingrédients:

150 g de patate douce en purée

130 g de farine de blé

Préparation:

Dans un saladier, mélanger à la spatule puis à la main la purée de patate douce et la farine jusqu’à former une boule de pâte pas trop collante.

Couper la boule de pâte en 5 petites boules de taille égale. Fariner votre plan de travail et étaler les tortillas à l’aide d’un rouleau pour qu’elles soient d’environ 1/2 centimètre d’épaisseur. Ne pas les faire  trop fines, sinon elles ne seront pas aussi moelleuses.

Dans une poêle bien chaude et légèrement huilée, faire cuire chaque tortilla environ 1 minute de chaque côté. Placer-les dans une assiette recouverte d’un torchon propre que vous replierez entre chaque cuisson pour conserver leur moelleux.