Salade niçoise aux sardines

Pour 2 personnes

1 petite boite de thon au naturel
1 boite de sardines à l’huile d’olive
2 oeufs
2 tomates
1 concombre
250g d’haricots verts surgelés
1 poivron rouge
15 à 20 olives noires
1 oignon 1 cuillère à soupe de moutarde
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de vinaigre
Sel, poivre

Faire cuire les oeufs dans de l’eau bouillante 10 minutes

Cuire à les haricots verts à l’eau

Emincer l’oignon, couper en dés le concombre ainsi que le poivron

Couper les tomates en quartiers ainsi que les oeufs

Faire la vinaigrette avec l’huile, la moutarde, le vinaigre, sel et poivre

Mélanger tous les ingrédients, ajouter le thon émietté et les sardines en morceaux.

Gratin de Poissons

Pour 4 personnes

400g de filets de poisson
2 carottes
3 pommes de terre moyenne 150g de champignons
1 citron
4 cuillères à soupe de crème fraîche
1 cuillère à soupe d’huile
Sel poivre

Eplucher les pommes de terre et les carottes, puis les râper grossièrement ou couper en fines rondelles.

Nettoyer et couper les champignons, plus ou moins fins selon le goûts de chacun Mélanger le tout

Couper le poisson en larges tranches

Mélanger le citron, le sel, le poivre et la crème fraîche

Huiler le plat Mettre la moitié des légumes dans le plat allant au four, couvrir de poisson, ajouter le reste de légumes et couvrir de la crème.

Cuire pendant 1h à 180°C (TH 5) Il est possible de mélanger 1/3 de la crème au poisson et le reste aux légumes avant de dresser dans le plat

Tartelettes à la Tomate

Tarte tomate

Pour 4 personnes

1 rouleau de pâte brisée
4 tomates
2 oeufs
3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
3 cuillères à soupe de moutarde
½ cuillère à café de curry Sel, poivre

Préchauffer le four à 180°C

Mettre la pâte dans 4 tartelettes ou dans un moule à tarte

Couper les tomates en rondelles

Fouetter la crème avec les oeufs, la moutarde, le curry et assaisonner

Mettre les tomates dans la tarte et recouvrir de la préparation

Cuire 25 minutes

Milk-Shake aux Poires

Pour 2 personnes

2 poires
35 cl de lait ½ écrémé
20 g de sucre en poudre ou cassonade

Laver, équeuter, éplucher, épépiner et couper les poires en petits morceaux.

Dans un mixeur, placer les poires, le lait et le sucre et mélanger jusqu’à obtenir une consistance mousseuse homogène.

Servir frais.

Il est possible de varier les fruits (banane, fraise, …)

Gratin de légumes

Pour 4 personnes

6 pommes de terre
3 courgettes
6 tomates
1 poivron vert
1 échalote
3 gousses d’ail
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à soupe d’herbes de Provence
Sel, poivre

Préparez les pommes de terre

Epluchez-les, rincez-les, puis coupez-les en fines rondelles lavez les courgettes et coupez-les dans le sens de la longueur mondez les tomates dans l’eau bouillante afin d’en retirez la peau.

Découpez-les en tranches rincez le poivron et ôtez les pépins et les cloisons.

Découpez-le en dés préparez les gousses d’ail et hachez-en deux préchauffez le four à th.6 (170°C) frottez un plat à gratin avec la gousse d’ail restante.

Disposez les légumes en rangées bien distinctes glissez l’ail haché entre les rangées.

Salez et poivrez et parsemez les herbes de Provence.

Arrosez d’huile mettez le plat au four et laissez cuire 1 h environ et servez

Gratin de potiron

Pour 1 personne
200 à 250g de potiron
100mL de lait 1/2 écrémé
10g de farine
10g de beurre
10g d’emmental
épices sel, poivre

Eplucher le potiron cuire dans l’eau salée sous pression dans la cocotte minute pendant 8 minutes

Bien égoutter le potiron.

Réaliser une béchamel : faire fondre le beurre, ajouter la farine, ajouter petit à petit le lait, mélanger en faisant des 8 jusqu’à ébullition, retirer du feu, assaisonner

Mettre le potiron dans un plat à gratin et napper de béchamel

Mettre l’emmental et faire gratiner

Flan aux fruits

Pour 1 personne
1oeuf
20g de farine
200ml de lait
20g de sucre
1cm de gousse de vanille
60g de pruneaux ou abricots secs ou 200g de poires ou autre fruit
1sachet de thé (si fruits secs)

Préchauffer le four à 180°C

Réhydrater les pruneaux dans du thé ou éplucher et couper en dés les poires.

Battre l’œuf et le sucre et y ajouter peu à peu le lait chaud vanillé.

Mettre les fruits au four d’un ramequin huilé et couvrir de la préparation.

Cuire 30 minutes à 1h au bain marie.

Brochette de poulet marinée

Pour 1 personne

1/2 yaourt nature ou 50g de fromage blanc
150g d’escalope de poulet ou de dinde épices (curry, paprika, piment, curcuma,…)
herbes aromatiques (facultatif)
légumes (courgette, poivron, tomate, oignon,…)
sel, poivre

 

Couper l’escalope en cubes.

Dans un saladier mélanger le laitage avec les épices et herbes aromatiques à votre goût.

Ajouter les cubes de volaille, bien mélanger pour que les morceaux soient enrobés de sauce.

Laisser mariner une demi journée à une nuit.

Couper les légumes en dés (il est possible de faire mariner les légumes avec la volaille dans ce cas là prévoir un peu plus de marinade).

Placer les morceaux sur des piques en alternant viande et légumes, avec le reste de légumes il est possible de réaliser des brochettes de légumes

Faire cuire au barbecue

Papillote à la banane

Pour 1 personne

1 banane
1 carré de chocolat

Couper la banane en 2.

Raper sur cette moitié un carré de chocolat.

Placer l’autre moitié de banane par dessus.

Fermer la papillote.

Mettre 5 à 10 minutes au four.

Consommer chaud ou tiède.

N’hésitez pas à réaliser ce dessert lorsque vous avez des invités en l’associant ou non à une boule de glace à la vanille.

Waterzooï de poisson

Pour 4 personnes

300g de saumon
300g de poisson blanc
150g de céleri rave
150g de haricots verts
1poireau
3 carottes
1cuillère à soupe d’huile d’olive
125ml de crème liquide
1L de court bouillon
1 jaune d’œuf
Jus de citron
Noix de muscade
Poivre

Nettoyer les légumes et les émincer. 

Les faire revenir sur feu doux dans un peu d’huile pendant quelques minutes.

Découper les filets de poissons en morceaux. 

Les arroser de citron.Ajouter ½ litre de court bouillon aux légumes. 

Les faire cuire pendant 30 minutes à couvert sur feu doux.

Ajouter ensuite les morceaux de poissons.

Battre le jaune d’œuf au fouet avec la crème liquide.Porter à ébullition le reste du court bouillon.

En incorporer 2 cuillères à soupe au mélange crème œuf, avant de lier la totalité du court bouillon, hors du feu. 

Ajouter la noix de muscade et le feu.Verser ce mélange sur le poisson et les légumes.

Servez aussitôt.