Papillote à la banane

Pour 1 personne

1 banane
1 carré de chocolat

Couper la banane en 2.

Raper sur cette moitié un carré de chocolat.

Placer l’autre moitié de banane par dessus.

Fermer la papillote.

Mettre 5 à 10 minutes au four.

Consommer chaud ou tiède.

N’hésitez pas à réaliser ce dessert lorsque vous avez des invités en l’associant ou non à une boule de glace à la vanille.

Waterzooï de poisson

Pour 4 personnes

300g de saumon
300g de poisson blanc
150g de céleri rave
150g de haricots verts
1poireau
3 carottes
1cuillère à soupe d’huile d’olive
125ml de crème liquide
1L de court bouillon
1 jaune d’œuf
Jus de citron
Noix de muscade
Poivre

Nettoyer les légumes et les émincer. 

Les faire revenir sur feu doux dans un peu d’huile pendant quelques minutes.

Découper les filets de poissons en morceaux. 

Les arroser de citron.Ajouter ½ litre de court bouillon aux légumes. 

Les faire cuire pendant 30 minutes à couvert sur feu doux.

Ajouter ensuite les morceaux de poissons.

Battre le jaune d’œuf au fouet avec la crème liquide.Porter à ébullition le reste du court bouillon.

En incorporer 2 cuillères à soupe au mélange crème œuf, avant de lier la totalité du court bouillon, hors du feu. 

Ajouter la noix de muscade et le feu.Verser ce mélange sur le poisson et les légumes.

Servez aussitôt.

Potage de lentilles corail

Pour 1 personne

30g de lentilles corail
25g d’oignons
25g de carottes
250mL d’eau
5g de crème fraîche
Sel, poivre
Bouquet aromatique (sauge, sarriette, estragon ou cerfeuil (permet d’éviter les gaz)

Laver les légumes secs à l’eau froide

Blanchir les lentilles 5 minutes et jeter l’eau

Démarrer la cuisson à l’eau froide non salé, cuire à couvert au moins 1h

Mixer, ajouter de l’eau si besoin, assaisonner

Mousse au chocolat

Pour 4 personnes

100 g de chocolat pâtissier
3 œufs

Faire fondre le chocolat au bain marie.

Séparer les jaunes des blancs d’œufs.

Battre les blancs en neige ferme.

Battre les jaunes et les ajouter au chocolat fondu.

Mélanger délicatement la préparation oeufs/chocolat aux blancs.

Laisser au frais au moins 2 h et régalez-vous !

Endives au jambon

Pour Personnes

4 endives
4 tranches de jambon
4  pommes de terre
100 g de gruyère Suisse ou de comté fruité
30 g de farine
30 g de beurre
25 cl de lait
Sel, poivre, muscade

Laver les endives.

Éplucher les pommes de terre et les laver.
Cuire à la cocotte minuite 15 minutes.

Préparer une béchamel (je coupe toujours le lait avec mon jus de cuisson des endives).

Une fois les endives et pommes de terre cuites, envelopper les endives d’une tranche de jambon.

Dans le plat, déposer les endives et les pommes de terre, napper de béchamel et couvrir du gruyère.

Laisser gratiner 20 min.

Servir avec une salade de mâche.

Soupe paysanne

Pour 4 personnes

4 à 6 Pommes de terre
1 Poireaux
2 Carottes
1 Navet
1/2  Chou vert
30 g de beurre
4 Trances poitrine ou 2 tranches et 1 saucisse type Morteau
1 c. à soupe Cerfeuil ou persil ciselé
Sel, poivre

Laver les légumes et les éplucher d’une manière régulière.

Les tailler et les faire fondre dans le beurre.
Saler et laisser mijoter.
Ajouter le lard.
Verser l’eau et laisser cuire 50 min.
Servir les légumes entiers ou mixés et saupoudrer de cerfeuil ou de persil.

Les plus gourmands peuvent ajouter 1 tranche de pain grillé par personne

Gratin de courgettes

Pour 2 personnes

2 Courgettes
120 g St Moret
60 g de gruyère Suisse
Curry ou Massalé
Sel, poivre

Laver les courgettes.

Les couper en tronçons et les cuire à la vapeur (5 min) à l’autocuiseur.
Les mixer pour les réduire en purée, ajouter le Saint Moret, le sel, le poivre et le curry.
Parsemer de fromage râpé.

Cuire à 200° 20-30 minutes.

Madeleines au jambon

Pour 4 à 6 personnes

3 oeufs entiers
150 g de farine 1/2 sachet de levure chimique
90 g de beurre fondu
90 g de jambon blanc coupé en petits morceaux
2 cuil. à soupe de ciboulette
3 cuil. à soupe de lait
Sel, poivre

Préchauffez le four à 180°C (th.6)

Dans un saladier, battez les œufs avec un fouet et ajoutez la farine et la levure et mélangez bien.

Puis ajoutez le beurre fondu à la préparation.

Ajoutez ensuite le jambon, le lait et la ciboulette.

Salez et poivrez et remplissez des moules à madeleines à ras bord avec cette préparation.

Enfournez environ 15 min.

Carottes râpées à l’orange

Pour 2 personnes

400 g de carottes
1 citron 2 oranges
2 cuillères à café d’huile de tournesol
2 cuillères à soupe de persil haché
Sel, poivre 

Laver et râper les carottes.

Préparer la sauce avec le jus de citron, le jus d’une orange, l’huile de tournesol, le sel et le poivre, et persil.

Mélanger les carottes à la sauce.

Peler à vif l’autre orange, la couper en quartiers et ajouter les aux carottes.

Brick aux épinards

Pour 6 personnes
500g d’épinards surgelés
12 feuilles de brick
2 œufs
400g de bœuf haché
2 cuillères à soupe d’huile d’olives
Sel, poivre, ail

 

 

Cuire les épinards dans une poêle sans matière grasse ou à la vapeur.

Faire revenir la viande dans l’huile d’olives

Une fois l’ensemble cuit les mélanger et assaisonner

Garnir les feuilles

Faire les feuilles avec un peu d’œuf

Cuire 20 minutes au four à 180°C