Avec ou Sans la peau, la grande question existentielle (enfin pour moi).
En atelier petit-déjeuner ce matin, j’ai épluché un kiwi à une petite fille tout en me demandant si on pouvait manger la peau.
Ce midi, sur les réseaux sociaux, je tombe sur une fille qui croque à pleines dents dans un kiwi.
Le kiwi me poursuit, il me faut la réponse.
La peau est-elle comestible?
Oui, il est possible de consommer la peau du kiwi.
Toutefois, on veillera à bien la laver et la brosser pour enlever le maximum de poils qui peuvent être dérangeant à la dégustation.
Si on peut, on le choisira bio.
Pourquoi la manger?
Pour sa richesse en fibres, 100g de kiwi apporte 10% des besoins en fibres de la journée(3g), Avec la peau, on passe à 9g pour 100g. Ce fruit qui était un allié contre la constipation devient un combattant surpuissant.
De plus les fibres aident à faire baisser le taux de cholestérol .
En enlevant la peau, on a tendance à perdre du fruit et donc de la vitamine C, cette vitamine si importante pour booster le système immunitaire.
Source de flavonoïdes, des antioxydants qui protègent les vaisseaux sanguins et qui ont un pouvoir anti-cancer
Comment manger la peau?
- Commencer par le kiwi jaune, qui a une peau plus fine.
- Faire de fines lamelles pour apprivoiser le goût et la texture de la peau.
- L’inclure dans une eau aromatisée
- Éplucher le kiwi, mélanger la peau avec un peu de sucre en poudre et la faire cuire au four pour en faire des chips.
Au final, manger la peau du kiwi permet de consommer un aliment zéro déchet.
