accompagnement parfait pour un repas du dimanche avec une viande blanche.
idéal à réchauffer le midi au bureau
Tian Pomme de terre Courgette –
Aurore
Noblecourt
Diététicienne Nutritionniste
Tomates Farcies aux Sardines –
Pour 4 personnes
4 grosses tomates
1 boite de sardine à l’huile d’olive
2 cuillères à soupe de persil ciselé
2 cuillères à soupe de coriandre ciselée
2 cuillères à café de cumin en poudre
2 cuillères à café de paprika
3 gousses d’ail hachées
2 cuillères à café de concentré de tomate
¼ de jus de citron
Préparation:
Préchauffer le four à 180°C
Ôter le chapeau des tomates, retirer le jus et les pépins
Dans un saladier, émietter les sardines et ajouter les herbes, le concentré de tomate et les épices, ainsi que le citron
Farcir les tomates, remettre le chapeau
Cuire 30 minutes servir bien chaud
Salade Croquante à la Courgette –
Recette de Salade de Courgette Crue par Aurore Noblecourt, Diététicienne à Caudry
Continue readingBeurre de pomme –
Pour changer du beurre, de la confiture et de la pâte à tartiner
Continue readingSalade Grecque à l’origan –
Pour 6 personnes
1 concombre
5 tomates
2 oignons
20 olives noires dénoyautées
1 pot de feta à l’huile
1 citron jaune
3 pincées d’origan (frais de préférence)
Sel
10 baies roses concassées
1 cuillère à soupe de gros sel
Éplucher le concombre et le couper en rondelles.
Sortir le fromage de l’huile et l’égoutter sur du papier absorbant, garder l’huile
Couper les tomates en rondelles.
Couper les oignons en rondelles en séparant les anneaux.
Pour la présentation :
Dresser dans un saladier large et pas trop profond les légumes en rosace. Commencer par les tomates que vous parsèmerez d’une pincée d’origan, puis ajouter le concombre que vous parsèmerez aussi d’1 pincée d’origan. Ajouter ensuite les anneaux d’oignon et la feta puis terminer par les olives.
Dans un petit bol, presser le jus du citron, ajouter-y 1 à 2 cuillerée(s) à soupe d’huile de feta, les baies roses et la dernière pincée d’origan. Saler et mélanger bien le tout.
Verser cette sauce sur la salade que vous mélangerez devant vos invités ou au moment de déguster.
Quiche à la courgette –
accompagné par une salade bien vinaigré pour rehausser le goût.
parfait pour un repas diététique avec les courgettes de votre jardin, ou de la cueillette du tronquoy
Pipirranna –
Pour 4 personnes
200g de thon en boite
4 tomates
1 concombre
1 poivron vert
1 oignon
3 gousses d’ail
2 œufs
2 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès
Huile d’olive
Sel
Poivre
Préparation
Faites cuire les œufs dans une casserole d’eau salée et vinaigrée pendant 10 minutes. Une fois refroidi, écalez les œufs et les coupez en dés.
Pelez le concombre et le coupez en dés.
Équeutez et lavez les tomates, épépinez-les et les coupez en dés.
Équeutez les poivrons et ôtez les graines, puis taillez en petits dés.
Épluchez et émincez l’oignon et l’ail.
Émiettez le thon.
Mélangez le tout et assaisonnez.
Salade de blé au thon –
Pour 6 personnes
200g de blé cru
400g de thon
1 cuillère à soupe de tomates séchées (facultatif)
100g de maïs
1 poivron rouge
1 poivron vert
3 cuillères à soupe d’huile d’olives
1 cuillère à soupe de basilic
1 oignon (le rouge est plus doux)
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
12 tomates cerise ou 2 tomates
Sel – Poivre
Préparation:
Faire cuire le blé
Couper les poivrons en petits dés et hacher finement l’oignon
Dans un saladier, mélanger le tout et assaisonner.
Servir frais soit à l’apéritif soit en plat.
il est possible de faire cuire les poivrons (pour ôter la peau mais aussi les attendrir) et l’oignon (pour les rendre plus digeste) .
Gaspacho –
Pour 4 personnes
4 tomates bien mûres
1 concombre
1 poivron vert
1 poivron rouge
½ oignon
1 gousse d’ail
1 tranche de pain rassis
1 cuillère à soupe de vinaigrette de vin
2 cuillères à soupe d’huile d’olives
Sel, poivre
Préparation:
Émiettez grossièrement la tranche de pain et mettez-la à tremper dans un bol d’eau.
Pelez le concombre et coupez les ¾ en dés.
Équeutez et lavez les tomates, épépinez et concassez-les légèrement.
Lavez et retirez les graines des poivrons, taillez en dés un demi poivron vert et un demi poivron rouge.
Mixez ensemble tous les légumes.
Ajoutez ensuite l’oignon, l’ail et le pain.
Finir de mixer avec le vinaigre, l’huile d’olive.
Ajouter de l’eau ( 1 verre maximum) jusqu’à obtention de la texture souhaitée.
Assaisonner.
Coupez en petits dés les légumes restants (le 1/4 de concombre et les 2 demi-poivrons), Utilisez-les pour décorer vos verrines.
Aubergines à la bolognaise –
Pour 6 personnes :
Ingrédients:
500 g de bœuf haché
4 aubergines
2 œufs
Chapelure
1 oignon
1 grosse boite de Tomates pelées ou 500g de tomates fraiches
Parmesan
Huile d’olive
Préparation:
Préparer la sauce bolognaise en faisant revenir les oignons, la viande hachée, le sel et le poivre et les herbes de Provence, finir avec les tomates pelées coupées en morceaux.
Couper les tranches d’aubergine et les saler pour faire dégorger pendant 30 minutes puis rincer.
Paner les tranches d’aubergine en les trempant dans l’œuf puis la Chapelure et faire dorer dans un peu d’huile d’olive.
Disposer une couche d’aubergines dans un plat à gratin, étaler la sauce bolognaise et râper du parmesan et ainsi de suite. Finir par une couche de sauce bolognaise avec beaucoup de parmesan, gratiner au four pendant 30 minutes à thermostat 6, 180°C.
Pour finir… Accompagner par une salade.