Préparer la sauce bolognaise en faisant revenir les oignons, la viande hachée, le sel et le poivre et les herbes aromatiques, finir avec les tomates pelées coupées en morceaux.
Couper les tranches d’aubergine et les saler pour faire dégorger pendant 30 minutes puis rincer.
Paner les tranches d’aubergine en les trempant dans l’œuf puis la Chapelure et faire dorer dans un peu d’huile d’olive.
Disposer une couche d’aubergines dans un plat à gratin, étaler la sauce bolognaise et râper du parmesan et ainsi de suite. Finir par une couche de sauce bolognaise avec le reste de parmesan, gratiner au four pendant 30 minutes à thermostat 6, 180°C.
