MOUSSE DE POTIRON AU BACON GRILLE

MOUSSE DE POTIRON AU BACON GRILLE

 

 

Pour 6 personnes

 

2kg de potiron

6 tranches de bacon (noix de jambon fumé)

2 œufs

20cl de crème fraiche épaisse à 15%

6 brins de ciboule ou de ciboulette.

Muscade

Sel et poivre

 

Couper le potiron en gros morceaux, retirer l’écorce, les grains et les filaments.

Tailler la chair en cubes et les faire cuire 30 minutes à la vapeur.

Mixer les, puis réchauffer la purée sur feu vif pour l’assécher. Incorporer la crème fraiche en remuant. Saler, Poivrer et ajouter de la muscade.

Séparer les blancs des jaunes. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.

Ajouter les jaunes à la purée, puis incorporer délicatement les blancs.

Réchauffer la mousse 5 minutes sur le feu.

Chauffer la poêle à blanc, et faire griller le bacon préalablement couper en fines lamelles pendant  1 minute de chaque côté.

Répartir la mousse dans des ramequins, parsemer de bacon et de ciboulette.

 

CREME DE POTIRON

CREME DE POTIRON


 

 

Pour 4 personnes

 

800g de potiron

1 carotte

1 blanc de poireau

8 pluches de cerfeuil

10g de beurre

25cl de lait

25cl de crème liquide à 15%

Sel, poivre

 

 

Laver le cerfeuil.

Eplucher la carotte et le blanc de poireau, laver et émincer.

Préparer le potiron (couper, évider, éplucher).

Dans une casserole, faites fondre le beurre, y mettre la carotte et le poireau à suer pendant 3 minutes. Ajouter le potiron, saler, poivrer. Ajouter l’eau jusqu’à immersion des légumes.

Laisser cuire une vingtaine de minutes.

Verser le lait et la crème. Porter à ébullition et mixer.

Passer la soupe au chinois.

Servir bien chaud, parsemé de cerfeuil.

 

PAIN AU POTIRON

PAIN AU POTIRON


 

250g potiron

200g de farine

10g de levure fraiche

1 cuillère à soupe de miel liquide

1 cuillère à café de sel

 

Couper le potiron en gros morceaux, retirer l’écorce, les graines et les filaments.

Cuire 30 minutes à la vapeur, puis mixer jusqu’à l’obtention d’une purée.

Mélanger 3cl d’eau tiède avec la levure, laisser reposer 5 minutes, puis ajouter le miel.

Dans le bol du mixeur de préférence, mettre la farine et le sel , ajouter la levure et la purée de potiron. Battre pendant 5 minutes.

Laisser reposer 2h.

Faire retomber la pâte en la tapotant, puis laisser la reposer 10 minutes.

Mettre la pâte dans un moule à cake tapissé de papier sulfurisé et laisser lever 1h.

Préchauffer le four Th 6-7 (200°c)

Enfourner 30 minutes.

 

 

Ce pain peut être consommé au petit déjeuner avec de la confiture ou au repas avec du fromage.