TARTARE DE KIWI ET CREVETTES A LA CITRONELLE

TARTARE DE KIWI ET CREVETTES A LA CITRONELLE


 

Pour 6 personnes

 

24crevettes

80g de germes de soja en bocal

2 branches de coriandre (ou persil plat)

1 cuillère à soupe de citronnelle

3 cuillères à soupe

2 cuillères à soupe de sauce soja

 

Eplucher les kiwis et les couper en cubes.

Décortiquer les crevettes et les couper en morceaux.

Hacher grossièrement les germes de soja.

Mélanger la sauce soja, l’huile d’olive, la citronnelle et la coriandre hachée.

Ajouter les kiwis, les crevettes et germes de soja.

Réserver au frais.

 

Servir sur des blinis, des toasts de pain grillé ou en verrine.

GUACAMOLE

GUACAMOLE


 

Pour 6 personnes

 

3 avocats mûrs (environ 400g de chair)

5 gousses d’ail

1 jus de citron vert

4 cuillères à soupe d’huile d’olive

1 cuillère à café de piment d’Espelette.

½ cuillère à café de sel

 

Eplucher et blanchir les gousses d’ail 3minutes à l’eau bouillante.

Ecraser la chair d’avocat avant de la mixer avec l’ail, le jus de citron et l’huile.

Lorsque la texture est homogène ajouter le piment et le sel.

Mettre au frais.

Il est possible d’ajouter de l’oignon rouge finement haché juste avant la dégustation.

 

Servir avec du pain grillé, gressin, bâtonnets de légumes.

 

HOUMOUS

HOUMOUS


 

 

Pour 6 personnes

 

1boite de pois chiche

1 jus de citron

1 gousse d’ail

50cl de lait fermenté / ribot.

2 cuillères à soupe de tahin (purée de sésame) ou 1 cuillère à soupe d’huile de sésame

1 cuillère à café de ras el hanout

Sel poivre

 

 

Plonger les pois chiche dans une casserole d’eau bouillante pendant 10 minutes, égoutter et laisser refroidir.

Les mixer avec le jus de citron, l’ail et le tahin jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

Ajouter le lait et assaisonner.

Mettre au frais.

 

 

Servir avec les Tuc, pain grillé, bâtonnets de carottes.