Velouté de carottes au cumin

Velouté de carottes au cumin

2 oignons

1grosse pomme de terre

20g de beurre

1kg de carottes en rondelles

1,5L de bouillon de volaille

2 cuillères à soupe de graines de cumin

Sel et Poivre

 

Epluchez la pomme de terre et les oignons.

Emincez les oignons en fines rondelles.

Coupez la pomme de terre en dés.

Faites fondre le beurre dans une cocotte, ajoutez les rondelles d’oignons, les cubes de pomme de terre, les carottes et le cumin.

Mélangez et laissez cuire 10 minutes en remuant régulièrement.

Versez le bouillon et mélangez, laissez cuire 30 minutes à couvert.

Assaisonnez et mixez.

Soupe paysanne aux lentilles

Soupe paysanne aux lentilles

 

200g de lentilles

2 carottes

2 tomates

2 cuillères à soupe d‘huile d’olive

150g de noix de jambon fumé coupé en dés (bacon)

200g de jambon cru dégraissé en dés

1 bouquet garni

1 gousse d’ail

 

Mettre les lentilles dans une casserole et les couvrir d’eau froide. Amenez à ébullition et laissez bouillir 3 minutes puis égouttez-les.

Pelez et émincez les oignons.

Epluchez les carottes et tomates, coupez les en dés.

Faire revenir, dans une cocotte, l’oignon dans l’huile pendant 3 minutes.

Ajoutez le bacon et le jambon cru ainsi que les légumes, laissez étuvez durant 5 minutes. Puis versez les lentilles et 1,5L d’eau froide, le bouquet garni et l’ail écrasée, poivrez et laissez mijoter 1heure.

Oter le bouquet garni et servez.

 

Crème de chou de Bruxelles

Crème de chou de Bruxelles

1kg de chou de Bruxelles

1poire

125g de fourme d’Ambert

250g de noix de jambon fumé en dés (bacon)

1 cube de bouillon de volaille

Poivre

 

Préparer les choux de Bruxelles et coupez-les en deux.

Pelez la poire et évidez-la.

Versez 1L d’eau dans une casserole, ajoutez le cube de bouillon et portez à ébullition.

Ajoutez les choux de Bruxelles et la poire.

Laissez cuire 20 minutes à couvert.

Ajoutez le fromage en cubes et mixez.

Assaisonnez.

Faites dorer le bacon et l’ajoutez dans les bols.