Cordon bleu maison

Cordon bleu maison

4 filets de poulet (150g environ)

4 tranches de jambon épaisses

1 bouquet de basilic

2 blancs d’œufs

8 tranches d’emmental, comté, beaufort ou de cheddar

5 biscuits de type petits-beurre

4 tranches de pain grillé

4 cuillères à soupe d’huile d’olive

1 cuillère à soupe bombée de farine

½ cuillère à café d’herbes de Provence

2 pincées de paprika doux

Sel et poivre

 

Coupez les blancs de poulet dans l’épaisseur sans les détacher totalement. Ouvrez-les, posez un film par-dessus et passez le rouleau pour les aplatir.

Huilez légèrement l’intérieur des filets (1 à 2 cuillères à soupe d’huile au total), salez et poivrez.

Répartissez le basilic ciselé et déposez le jambon puis le fromage.

Repliez les blancs en appuyant sur les bords pour bien fermer en chaussons. La farce ne doit pas dépasser.

Préchauffez le four à 180°C. Broyez les biscuits et le pain grillé en chapelure grossière. Ajoutez la farine, les herbes de Provence, le paprika, le sel et le poivre.

Fouettez les blancs d’œufs, y tremper les cordons bleu délicatement.

Couvrez de chapelure.

Déposez-les dans un plat à four légèrement huilé avec le reste d’huile.

Enfournez 15 à 20 minutes.

Nuggets maison à la pistache

Nuggets maison à la pistache

4 filets de poulet (150g environ)

100g de pistache décoquillées

4 cuillères à soupe de moutarde douce

2 cuillères à soupe bombées de chapelure

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Sel

 

Préchauffez le four à 200°C (Th 6-7)

Mixez les pistaches pour en faire une chapelure pas trop fine.

Mélangez la chapelure, pistaches avec le sel.

Coupez les blancs de poulet en gros morceaux et les badigeonnez de moutarde avec un pinceau.

Roulez les morceaux dans la chapelure pour les paner.

Huilez un plat à gratin et y mettre les morceaux de poulet.

Les cuire 10 minutes.

Poulet croustillant

Poulet croustillant

400g d’escalopes de poulet

2 cuillères à soupe de coriandre fraiche ciselée (ou du persil plat)

2 cuillères à soupe de chapelure

1 œuf

 

Préchauffer le four à 210°C (Th7).

Coupez les escalopes de poulet en morceaux.

Salez-les, les roulez dans l’œuf battu et la coriandre ciselée et pour finir dans la chapelure.

Les déposez sur la plaque du four et enfournez 20 minutes.