Aurore
Noblecourt
Diététicienne Nutritionniste
1 morceau de gingembre frais
1 cuillère à soupe de jus de citron
3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
2 cuillères à soupe d’huile de colza ou de tournesol
1 cuillère à soupe de sauce soja
1 cuillère à café d’huile de sésame Sel et Poivre
Pelez et râpez le gingembre.
Mélangez les aliments et assaisonnez.
Servez avec du poisson ou des légumes vapeur.
600g de bœuf haché
500g de coulis de tomate nature 2 oignons
250g de haricots rouges secs ou 700 à 800g en conserve
1 cuillère à soupe d’huile
½ cuillère à café de chili
Sel et Poivre
Riz (facultatatif)
La veille, faites tremper les haricots rouges dans de l’eau froide pendant 12 heures minimum.
Le jour même, mettez les haricots à cuire 2 heures dans 5 fois leur volume d’eau
Epluchez les oignons et hachez-les et les faire revenir dans une sauteuse avec de l’huile, ajoutez la viande hachée.
Dès qu’elle est cuite, versez le coulis de tomate, la poudre de chili, salez, poivrez et réservez.
Ajoutez les haricots après les avoir égouttez. Mélangez et servez bien chaud.
Les plus gourmands peuvent ajouter du riz.
100g de betterave rouge
40g de lentilles corail
35g de lentilles jaunes (corail si vous ne trouvez pas de jaune)
50g de cerneaux de noix
1 cuillère à soupe d’huile de tournesol
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
½ cuillère à café de piment en poudre
Sel et Poivre
Versez les lentilles dans une casserole remplie d’eau et portez à ébullition.
Laissez cuire 20 minutes à feu doux.
Retirez la du feu et laissez les lentilles gonfler pendant 10 à 15 minutes, puis égouttez.
Hachez les cerneaux de noix.
Mélangez tous les ingrédients dans un mixeur avec 16,5cl d’eau, salez et poivrez.
Conservez au frais jusqu’au moment de déguster.
½ citron
Quelques feuilles de coriandre
1 conserve de pois chiche
15cl de crème liquide ou végétale.
1 cuillère à soupe de tahini (pâte de sésame)
1cuillère à café de curry
1 cuillère à café d’huile d’olive
1 /2 cuillère à café de curcuma Sel et Poivre
Egouttez les pois chiches et mixez-les avec la crème, le curry, le curcuma, le tahini, le jus de citron et l’huile.
Salez, poivrez, parsemez de coriandre ciselée.
Servez frais avec des crudité : carottes, chou fleur, endives, poivrons…
Pour 20 falafels
1 oignon
2 gousses d’ail
½ bouquet de persil ou de coriandre
2 brins de menthe
300g de pois chiches cuits en boite égouttés
2 cuillères à soupe de levure de bière
1cuillère à café de cumin
1 cuillère à café de cardamome Huile d’olive
Sel et Poivre
Préchauffez le four à 180°C (Th 6)
Lavez et égouttez les pois chiche, séchez-les, hachez-les finement et réservez.
Hachez l’oignon, l’ail et les herbes.
Mélangez tous les ingrédients dans un bol.
Salez et Poivrez.
Formez des falafels à l’aide d’une cuillère à glace, en tassant bien.
Répartissez les falafels sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, ajoutez 1 filet d’huile d’olive.
Enfournez pendant 25 minutes.
A déguster dans un pain pita, accompagné d’une sauce au fromage blanc aux herbes.
3 œufs
75g de beurre
200g de pois chiches cuits
100g de sucre
100g de poudre d’amande
Vanille en poudre
1 cuillère à soupe de rhum
Préchauffez le four à 180°C (Th6)
Séparez les blancs d’œufs des jaunes.
Chauffez à feu doux les pois chiches, le sucre, le rhum et 1 pincée de vanille.
Retirez du feu et mixez. Ajoutez le beurre en morceaux, laissez le fondre et incorporez les jaunes d’œufs et la poudre d’amandes.
Montez les blancs en neige et ajoutez-les délicatement.
Versez la préparation dans des petits moules.
Enfournez pour 20 minutes, vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau.
Découvrez le principe et les avantages du régime sans résidu.
Continue readingL’AFDN : Association Française des Diététiciens Nutritionnistes
Si la profession de diététicien était inscrite depuis plusieurs années au Code de la Santé Publique, rubrique auxiliaires médicaux (chapitre 4, livre 3, titre 7), un vide juridique persistait. L’AFDN s’est battue depuis plus de 40 ans pour obtenir une réglementation de la profession et une reconnaissance en tant que professionnel de santé. Ces textes réglementaires tant attendus ont vu le jour avec la Loi N° 2007-127 du 30 janvier 2007 qui modifie le Code de la Santé Publique et fixe les points suivants
L’ADL-Asso : Association des diététiciens libéraux
L’ADL est une association composée de diététiciens installés dans une activité libérale ou en projet de le faire.
Vous connaissez le pamplemousse chinois ?
Ce pamplemousse n’a rien à voir avec le pamplemousse que vous avez l’habitude de consommer.
Le pamplemousse jaune est souvent peu apprécié à cause de son amertume pour cela on y ajoute souvent du sucre.
Le pamplemousse rose ou pomelo, plus doux et plus sucré plait plus.
Depuis peu un tout nouveau pamplemousse apparaît sur nos étals : le pamplemousse chinois.
C’est en fait l’ancêtre de nos pamplemousses, plus gros qu’un ballon de handball à la peau jaune et épaisse, et renfermant une chair jaune à la pulpe très serrée ce qui permet de la séparer facilement sans avoir plein de jus sur les mains.
Son goût est doux et sucré, il ne présente pas d’amertume ce qui permet de régaler toute la famille.
En quartiers dans un plat salé ou dans une salade de fruits, ou tout simplement à déguster seul.
Il serait dommage de gâcher sa pulpe pour en réaliser un jus. Cette agrume tout comme ses cousins est riche en vitamine C, ce qui est indispensable en cette période pour booster vos défenses immunitaires.
Aujourd’hui, on le trouve un peu partout mais attention comparer bien son prix, car celui-ci oscille entre 1 et 3€ pièce.
Pas plus cher qu’un kilo de pommes vu que ce fruit pèse en moyenne 1,5kg.
Cette agrume tout comme ses cousins est riche en vitamine C, ce qui est indispensable en cette période pour booster vos défenses immunitaires.
Voici quelques conseils pour passer de bons repas de fêtes