Pour 20 falafels
1 oignon
2 gousses d’ail
½ bouquet de persil ou de coriandre
2 brins de menthe
300g de pois chiches cuits en boite égouttés
2 cuillères à soupe de levure de bière
1cuillère à café de cumin
1 cuillère à café de cardamome Huile d’olive
Sel et Poivre
Préchauffez le four à 180°C (Th 6)
Lavez et égouttez les pois chiche, séchez-les, hachez-les finement et réservez.
Hachez l’oignon, l’ail et les herbes.
Mélangez tous les ingrédients dans un bol.
Salez et Poivrez.
Formez des falafels à l’aide d’une cuillère à glace, en tassant bien.
Répartissez les falafels sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, ajoutez 1 filet d’huile d’olive.
Enfournez pendant 25 minutes.
A déguster dans un pain pita, accompagné d’une sauce au fromage blanc aux herbes.