Préparer les endives.

Couper les en rondelles

Les faire fondre dans une sauteuse avec le beurre.

Saupoudrer de sucre, saler et poivrer.

Laisser cuire 30 minutes.

Déposer les endives dans le bol du blender, avec le jus de citron, la crème liquide et mixer.

Servir bien chaud.

Il est possible de garnir la crème d’endives avec des noix de st Jacques poêlée ou des champignons sautés.