Le SKYR
C’est une spécialité laitière Islandaise.
Comme un yaourt, il contient de bonnes bactéries :
- Lactobacillus bulgaricus
- Streptococcus thermophilus
Elles sont intéressantes pour le système digestif :
- Elles font naturellement parties de notre microbiote intestinale.
- Elles aident à la digestion du lactose présent dans le yaourt, ce qui rend le yaourt bien plus digeste que le lait.
- Elles diminuent le risque de diarrhées.
- Elles aident à refaire la flore intestinale après la prise d’antibiotique.
Mieux qu’un yaourt ?
- Plus consistant qu’un yaourt donc on ne peut manger un pot (145g) en entier, de ce fait, il vaut mieux acheter des pots de 450g et en prendre 2 à 3 cuillères (entre70 et 100g) à soupe bombées selon son appétit. Sa consistance lui vient de sa richesse en protéines : 10g pour 100g alors que pour la même quantité le yaourt n’apporte que 4g de protéines
- 0% de matière grasse contre 1% pour le yaourt, rien de différent. Mais pour les mangeurs de yaourt à la grecque, la différence est ici ce dernier apporte aussi 10g de protéines pour 100g mais en plus il apporte 10g de matière grasse pour 100g (soit 15g pour un pot) dont plus de la moitié sont des graisses saturées.
- Niveau glucides, 4g comme le yaourt c’est principalement du lactose qui sera digéré par les bactéries, donc pas d’incidence si le poids et sur le transit.
En revanche, on le sucrera un peu avec 1 cuillère à café de sucre, de miel, de confiture, …
- Comme le yaourt, il apportera 120mg de calcium pour 100g de laitage consommé. Il est recommandé entre 900mg et 1200mg de calcium par jour, que l’on trouvera dans les laitages, les eaux, les légumes, …
Quand le consommer ?
Au goûter, pour être rassasier jusqu’au repas et éviter le grignotage de 18h.
Au dîner, souvent le soir on évite de manger de la viande, du poisson ou des œufs donc le Skyr peut être une bonne alternative en protéine. Après le bol de soupe et du pain, on complète le repas avec du Skyr et un fruit. Il ne faut pas oublier qu’avec le vieillissement, on perd plus facilement du muscle donc il est important d’avoir une source de protéine à chaque repas pour se maintenir en bonne santé.
Comment consommer le Skyr ?
- Comme un yaourt, légèrement sucré
- Avec des fruits oléagineux dedans (pas plus de 1 poignée par jour)
- Couper un fruit frais dans 2 – 3 cuillères à soupe de Skyr pour le dessert ou le goûter
- …
Je vous mets en lien le site d’une marque de Skyr qui propose des recettes pour tous les goûts salés et sucrés : https://www.siggis-skyr.fr/recettes/#?page=1
