La farine de maïs

Ne pas confondre avec l’amidon (fécule) de maïs de couleur blanche et uniquement composée d’amidon. Ce que l’on appelle couramment la maïzena.

La farine de maïs est sans gluten

Elle est fine est de couleur jaune, un peu granuleuse et donne une jolie couleur dorée aux pâtisseries.

Elle ne donne pas de goût particulier à la pâtisserie.

Elle donne une jolie couleur jaune dorée aux préparations.

Elle peut être utilisée tant en sucré qu’en salé et pour tous types de pâtisseries, biscuits, gâteaux, cakes, crêpes, pâtes à tartes… ou même de pains.

Elle peut également être utilisée comme épaissir et lier les sauces, les soupes et les crèmes.

 

La farine de maïs est une des seules farines sans gluten à pouvoir être utilisée seule dans la confection de pâtisserie sans gluten en donnant une texture assez satisfaisante.

Je vais vous proposer 3 recettes:

– un pain pour le petit-déjeuner,

– des biscuits pour le goûter 

– des fajitas pour manger mexicain.

 

 

 

 

 

 

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