L’huile d’olive est connue pour ses propriétés médicinales.

Elle favorise l’évacuation de la bile issue de la vésicule biliaire en provoquant des contractions mais elle aurait aussi des vertus anti-constipation en lubrifiant les parois intestinales de même qu’une action protectrice sur la muqueuse de l’estomac.

Sa richesse en oméga 6 fait d’elle une alliée du bon fonctionnement cardio-vasculaire, le hic c’est son faible taux en oméga 3.

Sa composition est de 100% de lipides. En ce qui concerne les autres huiles (arachide, colza, pépins de raisin, …), elles ont toutes la même teneur en graisses et ont toutes des vertus et des apports en acides gras différents, c’est pour cela qu’il est important de varier d’huiles en fonction des préparations.

A chaud : olive, tournesol, …

A froid : noix, colza, …