Pour 4 personnes
800g de potiron
1 carotte
1 blanc de poireau
8 pluches de cerfeuil
10g de beurre
25cl de lait
25cl de crème liquide
Laver le cerfeuil.
Eplucher la carotte et le blanc de poireau, laver et émincer.
Préparer le potiron (couper, évider, éplucher).
Dans une casserole, faites fondre le beurre, y mettre la carotte et le poireau à suer pendant 3 minutes.
Ajouter le potiron, saler, poivrer, ajouter l’eau jusqu’à immersion des légumes et cuire une vingtaine de minutes.
Verser le lait et la crème. Porter à ébullition et mixer.
Passer la soupe au chinois.
Servir bien chaud, parsemé de cerfeuil.