Faire chauffer l’eau pour la cuisson des pâtes.

Pendant ce temps, émincer les champignons et les faire revenir avec un peu de sel et de poivre.

Couper le jambon en dés.

Cuire les pâtes et les épinards dans deux casseroles.

Faire la béchamel, faire fondre le beurre puis y ajouter la farine ensuite ajouter peu à peu le lait pour éviter les grumeaux, mélanger jusqu’à ébullition, assaisonner.

Ajouter les épinards bien égouttés.

Egoutter les pâtes et ajouter le beurre.

Dans un plat allant au four de préférence haut et peu large, mettre en alternance la moitié des pâtes, la moitié des épinards, le jambon, les champignons, le reste d’épinards et finir par les pâtes.

Couvrir de parmesan et laisser gratiner et servir aussitôt