Velouté de chou rouge en Verrine

Ingrédients:

Pour 750mL de soupe

1 chou rouge (400 g)

1 pomme de terre (100g)

1 pomme

1 cuillère à soupe de sucre

2 cuillères à soupe de lait

Préparation:

Nettoyer le chou rouge, la pomme et la pomme de terre.

Ôter la base du chou.

Eplucher la pomme de terre.

Eplucher la pomme et retirer le trognon.

Découper les légumes et le fruit en morceaux et disposer les dans une casserole.

Verser de l’eau chaude jusqu’au dessus du niveau des légumes.

Faire cuire 25 minutes à petits bouillons.

Une fois cuit, laissé un peu refroidir, Mixer.

Ajouter le sucre et le lait et mixer à nouveau jusqu’à obtenir un velouté parfait.

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