Lavez le brocoli et détaillez-les bouquets.

Epluchez les pommes de terre et coupez-les en dés.

Pelez et émincez les échalotes.

Faites chauffer l’huile dans une cocotte pour y dorer les échalotes.

Ajoutez les bouquets de brocoli, les dés de pomme de terre et 1 litre d’eau. Salez, poivrez et laissez cuire 20 minutes environ.

Hors du feu, incorporez le bleu d’Auvergne en petits morceaux. Mixez et servez.