Préparation:

Lavez et coupez les tiges de rhubarbe en tronçons.

Mettez-les dans une cocotte avec l’eau et portez à ébullition. Baissez le feu et laissez mijoter pendant 20 minutes.

Filtrez la préparation à travers un chinois recouvert de gaze (compresse), posé au-dessus d’un grand saladier.

Récupérez le jus en pressant bien la chair de la rhubarbe.

Rincez la cocotte et essuyez-la. Versez-y le jus obtenu et ajoutez le jus du citron et le sucre. Portez à ébullition et laissez bouillir 5 bonnes minutes.

Retirez la cocotte du feu et laissez reposer jusqu’à complet refroidissement.

Transvasez dans une bouteille propre et conservez le sirop à l’abri de la lumière.