Faites cuire le quinoa comme indiqué sur le paquet.

Laissez-le refroidir complètement.

Pendant ce temps, épluchez et émincez les oignons et oupez les tomates, le concombre et la feta en dès.

Versez le quinoa dans un saladier. et arrosez-le du jus de citron et d’huile d’olive.

Ajoutez les autres ingrédients en dès, la feta en dernier. Salez, poivrez.

Mélangez bien et gardez au frais jusqu’au moment de servir.