Poêlée de courge spaghetti

Ingrédients

Pour 8 personnes

1 Courge spaghetti de 2kg

2 cuillères à soupe de concentré de tomate

250mL de vin blanc sec

20 feuilles de sauge

 8 gousses d’ail

3 cuillères à soupe d’huile d’olives

Sel et Poivre

Préparation

Faire cuire la courge spaghetti dans une grande marmite (j’utilise la cocotte minute pour la cuire sous pression). Pour cela, à l’aide d’un couteau, trouer à différents endroits la peau de la courge préalablement lavée. Plonger la courge dans une marmite remplie d’eau et porter à ébullition, à partir de ce moment-là compter 30 minutes à 1h de cuisson, la courge est cuite quand le couteau rentre facilement dans la peau.

Égoutter et laisser un peu refroidir avant de couper en deux le légume. Ôter les graines puis la chair à l’aide d’une cuillère.

Dans une poêle, faire chauffer l’huile et y mettre la chair de la courge avec l’ail émincé très finement.

Mouiller avec le concentré de tomate préalablement dilué dans le vin blanc, assaisonner avec la sauge (laisser les feuilles entières), le sel et le poivre.

Laisser cuire jusqu’à évaporation du liquide.

Ôter les feuilles de sauge, et Déguster.

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