Parmentier de potiron

Pour 6 personnes 
1 kg de bœuf haché à 5% 
600g de pomme de terre 
600g de potiron épluché 2 échalotes 
Persil 
15 cl de lait 
30g de beurre 
100g de parmesan
2 cuillères à soupe d’huile d’olive 
Noix de muscade 
Sel, poivre 

 

 

Nettoyer le persil et le ciseler. 

Cuire le potiron préalablement couper en petits bâtonnets et les cuire 15 minutes à la vapeur. 

Eplucher les pommes de terre et les cuire à la vapeur pendant 20 minutes. Puis les passer au presse-purée. 

Faire chauffer le lait et le verser sur la purée en remuant. 

Assaisonner et ajouter le beurre, réserver au chaud. 

Peler et émincer les échalotes, les faire dorer à l’huile, ajouter ensuite la viande et le persil. 

Laisser cuire 5 minutes et assaisonner. 

Préchauffer le four à 240°c. 

Huiler légèrement un plat à gratin. 

Faire une couche de viande hachée, une de potiron et une autre de purée. 

Saupoudrer de parmesan et enfourner 15 minutes.

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