Oeufs à la florentine

Ingrédients

Pour 4 personnes

8 oeufs
1kg d’épinards surgelés
500ml de lait
50g de farine
50g beurre
50g d’emmental
Sel, poivre

Préparation

Mettre les épinards encore surgelés dans une casserole pour éliminer le maximum d’eau
Cuire les œufs mollets
Faire une béchamel, faire fondre le beurre ajouter la farine puis mettre le lait peu à peu mélanger jusqu’à ébullition,

Saler, poivrer Mélanger les épinards avec les 2/3 de la béchamel, puis les mettre dans un plat allant au four Ajouter les œufs débarrassés de leur coquille Couvrir de béchamel et emmental Faire dorer au four

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