Muffins Carottes et Cumin

Ingrédients
Pour 8 gros muffins

Le mélange sec :
– 200 g de farine
– 1/2 sachet de levure chimique
– 1 grosse pincée de cumin en poudre
– 1 pincée de sel

Le mélange humide :
– 150 ml de lait
– 3 cuil à soupe d’huile d’olive (ou 40 g de beurre)
– 2 œufs

La garniture :
– 3 carottes moyennes
– 1 oignon
– 1 pincée de cumin en grains

Préchauffer le four thermostat 6 (180°C).

Peler les légumes ; râper les carottes et hacher finement l’oignon.

Mélanger dans une terrine les ingrédients secs : la farine, la levure, les épices et le sel.

Mélanger les ingrédients liquides dans un autre récipient : œufs, lait et matières grasses.

Faire un puits dans la farine et verser la préparation au centre.

Mélanger rapidement.

Ajouter les carottes râpées et l’oignon haché.

Verser la pâte dans des moules à muffins. Répartir une pincée de graines de cumin sur le dessus de chaque muffin.

Mettre au four pour 20 à 25 min.

Les muffins doivent être dorés à la cuisson.

Ces muffins peuvent être dégusté tièdes ou froids, à l’apéritif en version mini, en entrée ou en plat principal le soir avec une salade

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