Mettre dans une casserole la rhubarbe après l’avoir épluchée et coupée en tronçons Ajouter le miel ou le sucre et faire compoter pendant au moins 30 minutes.
Pendant ce temps préparer votre pâte minute en mélangeant la farine, le sucre, le sel, l'huile, l'eau tiède et la levure.
Étaler la pâte dans votre moule à tarte de 25 cm préalablement beurré s’il n’est pas en silicone. Recouvrir d’une couche de compote de rhubarbe.
A part dans un récipient mélanger le fromage blanc, la crème fraîche, les jaunes d’œufs, la fécule de maïs et le sucre.
Monter les blancs en neige bien ferme. Les incorporer délicatement au mélange fromage blanc. Verser cet appareil sur la pâte.
Cuire 40 minutes au four préalablement préchauffé à 200°.
Sortir le moule et attendre 5 minutes avant de poser une grille sur le moule et de retourner l’ensemble. Retirer le moule et laisser refroidir le gâteau à l’envers pendant au moins 45 minutes
Enfin, retourner la tarte et la présenter sur un plat de service et déguster
