Filets de limandes au cidre

600g de filets de limandes
1 bouteille de cidre
500 g de langoustines ou crevettes
1 gros oignon 
2 tomates 
Sel et poivres
200 ml de crème fraîche
Piment d’Espel
ette
40 g de beurre 

Faire fondre l’oignon dans le beurre.

Blanchir et émonder les tomates.

Les rajouter à la préparation.

Ajouter le cidre et laisser réduire pendant 1 à 2 minutes à feu moyen.

Rouler les filets et fixer avec des cure-dents.

Décortiquer les langoustines.

Placer les filets et les langoustines pendants 5 min dans la préparation.

Retirer les filets, et rajouter la crème, porter à ébullition et cuire 2 minutes.

Replacer les filets dans le plat et servir avec du riz.

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