Laver le cerfeuil. 

Eplucher la carotte et le blanc de poireau, laver et émincer. 

Préparer le potiron (couper, évider, éplucher). 

Dans une casserole, faites fondre le beurre, y mettre la carotte et le poireau à suer pendant 3 minutes. 

Ajouter le potiron, saler, poivrer,  ajouter l’eau jusqu’à immersion des légumes et cuire une vingtaine de minutes. 

Verser le lait et la crème. Porter à ébullition et mixer. 

Passer la soupe au chinois. 

Servir bien chaud, parsemé de cerfeuil.