Cookies aux haricots rouges

Pour un 20 cookies

75g de haricots rouges réduit en purée
50g de beurre
100g de sucre
1 œuf
40 g de compote de pommes
200g de farine à levure dans laquelle on incorpore 1 pincée de sel 1/4 de c à c de cannelle en poudre 1/4 de c à c de gingembre en poudre 1/4 de c à c de noix de muscade 30g de pignons 30g de raisins secs

Préparation

Travailler en pommade la margarine le sucre et l’oeuf.
Ajouter la compote de pommes, la purée de haricots rouges, bien mélanger.


Ajouter à la farine les épices, le sel, les pignons et les raisins secs.
Incorporer petit à petit la farine au mélange précédent jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse.

Sur une plaque à pâtisserie mettre une feuille de papier cuisson et disposer plusieurs tas de pâte de la valeur d’une cuillère à soupe.

Faire cuire 20 minutes à 180° environ

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