Velouté de brocoli au bleu d’Auvergne

400g de brocoli

250g de pomme de terre

100g d’échalotes

100g de bleu d’Auvergne

1 cuillère à soupe d’huile

Sel et Poivre

 

Lavez le brocoli et détaillez-les bouquets.

Epluchez les pommes de terre et coupez-les en dés.

Pelez et émincez les échalotes.

Faites chauffer l’huile dans une cocotte pour y dorer les échalotes.

Ajoutez les bouquets de brocoli, les dés de pomme de terre et 1 litre d’eau. Salez, poivrez et laissez cuire 20 minutes environ.

Hors du feu, incorporez le bleu d’Auvergne en petits morceaux. Mixez et servez.


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