1 concombre
6 petits-suisses à 0 % de MG
2 gousses d’ail
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
6 brins de coriandre
sel, poivre

Rincez et essuyez le concombre. Pelez-le en éliminant une bande de peau sur deux.

Coupez-le en deux dans la longueur. Eliminez les graines puis râpez chaque moitié au-dessus d’une passoire. Saupoudrez de sel. Laissez dégorger 1 h.
Mélangez les petits-suisses avec les gousses d’ail pelées et pressées, l’huile d’olive et la coriandre ciselée. Salez, poivrez.
Egouttez le concombre en le pressant dans les mains par petites quantités à la fois.

Ajoutez-le au fur et à mesure dans la sauce. Couvrez.

Réservez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir. Servir avec du pain grillé