1 concombre 6 petits-suisses à 0 % de MG 2 gousses d’ail 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 6 brins de coriandre sel, poivre
Rincez et essuyez le concombre.
Pelez-le en éliminant une bande de peau sur deux et le couper en deux dans la longueur.
Eliminez les graines puis râpez chaque moitié au-dessus d’une passoire.
Saupoudrez de sel et laissez dégorger 1 h.
Mélangez les petits-suisses avec les gousses d’ail pelées et pressées, l’huile d’olive et la coriandre ciselée puis salez et poivrez.
Egouttez le concombre en le pressant dans les mains par petites quantités à la fois.
Ajoutez-le au fur et à mesure dans la sauce. Couvrez.
Réservez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
Servir avec du pain grillé