Soupe de carottes à l’orange

 

500g de carottes

2 branches de cèleri

2 échalotes

1orange non traité

75cl de bouillon de volaille

15cl de crème fleurette à 20%

1 bouquet garni

Huile d’olive

Jus de citron

Sel, poivre

 

Couper les carottes et le cèleri en dés et émincer les échalotes finement

Faire revenir le tout dans 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, pendant 10minutes

Prélever le zeste de l’orange et le jus de l’orange

Saler et poivrer les légumes ajouter le bouillon, le jus et le zeste, le bouquet garni et une cuillère à soupe de jus de citron

Couvrir et laisser cuire 25minutes

Ôter le bouquet garni et mixer

 

Faire une chantilly avec la crème

Servir la soupe et placer une quenelle de chantilly

 

La soupe se mange chaude ou froide

 


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