Samoussas de Butternut

Pour 12 samoussas,

6 feuilles de brick

2 pommes de terre moyennes

350g de courge butternut pelée

Persil plat

1 oignon

1 oeuf

Curry

Sel et poivre

Huile d’olive

 

Peler les pommes de terre, les couper en morceaux. Faire pareil avec la courge.

Dans une casserole, verser un peu d’huile d’olive, et faire revenir quelques instants les pommes de terre et la courge. Ajouter un peu de persil (selon votre convenance) et deux pincées de curry.

Quand les légumes se colorent légèrement, recouvrir d’eau. Laisser cuire pendant 15-20 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient cuits.

Pendant ce temps, émincer l’oignon, puis le faire revenir dans un peu d’huile d’olive dans une petite poêle. Le faire bien dorer.

Egoutter les pommes de terre et la courge.

Dans un saladier, mettre les légumes et les hacher à la fourchette. Ajouter l’oignon, casser un oeuf, et rajouter un peu de curry et persil.

Saler et poivrer. Réserver.

Sortir les feuilles de brick.

Couper une feuille de brick en deux, plier en triangle, et réitérer jusqu’à épuisement.

Dans une poêle, verser un peu d’huile d’olive, et faire revenir les samoussas. D’abord sur une face, puis sur l’autre.

Déguster chaud avec une bonne salade verte.

Les maintenir au chaud dans le four.


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