Poêlée de courge spaghetti

 

1 courge spaghetti de 2kg

2 c. à soupe de concentré de tomates

250 ml de vin blanc sec

20 feuilles de sauge

8 gousses d’ail

3 cuillères à soupe d’Huile d’olive

Sel et poivre

 

Faites cuire la courge spaghetti à l’eau: Utilisez une grande marmite dans laquelle vous posez la courge. Couvrir d’eau. Amenez à ébullition puis salez l’eau. Laissez cuire environ 20 minutes ou jusqu’à ce que la pointe d’un couteau transperce facilement la peau et la chair de la courge. Refroidissez-la, en la trempant dans un bac d’eau froide (ceci permet de stopper la cuisson).

Coupez-la en deux. Retirez les graines puis la chair à l’aide d’une cuillère.

Dans une poêle additionnée d’huile d’olive, faites revenir la chair de courge avec les gousses d’ail épluchées et écrasées. Mouillez du concentré de tomates délayé dans le vin blanc. Ajoutez les feuilles de sauge et amenez le mélange à ébullition. Réduisez le feu puis laissez cuire jusqu’à évaporation du liquide.

Dégustez chaud après avoir enlevé les feuilles de sauge.


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