PARMENTIER AU POTIRON

 

Pour 6 personnes

 

1 kg de bœuf haché à 5%

600g de pomme de terre

600g de potiron épluché

2 échalotes

Persil

15 cl de lait

30g de beurre

100g de parmesan.

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Noix de muscade

Sel, poivre

 

 

Nettoyer le persil et le ciseler.

Cuire le potiron préalablement couper en petits bâtonnets et les cuire 15 minutes à la vapeur.

Eplucher les pommes de terre et les cuire à la vapeur pendant 20 minutes. Puis les passer au presse-purée.

Faire chauffer le lait et le verser sur la purée en remuant. Assaisonner.

Ajouter le beurre, réserver au chaud.

Peler et émincer les échalotes, les faire dorer à l’huile, ajouter ensuite la viande et le persil. Laisser cuire 5 minutes et assaisonner.

Préchauffer le four à 240°c.

Huiler légèrement un plat à gratin. Faire une couche de viande hachée, une de potiron et une autre de purée. Saupoudrer de parmesan, enfourner 15 minutes.


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