Papillote de blanc de poulet au fenouil

 

2 fenouils
4 escalopes de poulet fermier
1 c.s d’huile d’olive
1 citron
1 oignon rouge
Sel & Poivre

Préchauffer le four à 220°C (Th 7).

Couper l’oignon et le fenouil à la mandoline ou en fines lanières.

Les faire ensuite revenir dans une poêle avec 1 c à s d’huile d’olive. Mélanger et laisser compoter pendant 5 minutes. Saler et poivrer.

Râper du zeste de citron et ajoutez-le dans les oignons et le fenouil ainsi qu’un peu de jus de citron.

Découper 4 carrés de 20 cm de côté dans du papier sulfurisé. Mettre un lit de légumes sur chaque carré.

Saisir les blancs de poulet dans une poêle bien chaude 2 minutes de chaque côté. Ensuite posez chaque blanc de poulet sur les légumes compotés, ajoutez quelques gouttes de jus de citron. Salez légèrement, poivrez bien.

Fermer les papillotes hermétiquement. Enfourner pour  15 minutes.

 

Servir avec du riz


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