Involtini de Poulet

Involtini de Poulet

 

4 escalopes de poulet
sel et poivre
 4 tranches de bacon
4 tranches fines de fromage
12 asperges vertes en bocal
farine
20 g beurre
1 cuillère à soupe huile
6 cuillères à soupe de Marsala ou vin blanc
2 cuillères à soupe de bouillon de poule

Couper dans l’épaisseur, ouvrir et aplatir les escalopes de poulet avec un rouleau à pâtisserie.

Les saler, poivrer puis disposer sur chacune une tranche de bacon, une tranche de fromage et les asperges. Rouler délicatement, attacher avec de la ficelle alimentaire puis saupoudrer de farine.

Les faire dorer dans une poêle avec 10g beurre, pendant 15 min en les retournant fréquemment.

Retirer la ficelle, disposer les morceaux de poulet dans un plat de service chaud et maintenir au chaud.

Déglacer la poêle avec le marsala ou vin blanc, ajouter le bouillon et 10 g de beurre. Porter à ébullition et laisser frémir 3 à 4 minutes tout en grattant les sucs de viande collés au fond de la poêle.

Napper les involtinis de sauce.

Polenta poêlée à l’amande

Polenta poêlée à l’amande

 

 

90 g de polenta

60 cl de lait d’amande (rayon bio)

2 cuillères à soupe de sucre

30 g de beurre

45 g d’amandes effilées

2 kiwis

 

Faire dorer les amandes effilées à four chaud quelques minutes (bien les surveiller).

Dans une casserole, porter le lait d’amande à ébullition. Y verser la polenta en pluie. Ajouter le sucre et laisser cuire de 5 à 10 minutes en remuant sans cesse.

Etaler la polenta dans un plat sur 1 cm d’épaisseur environ. Laisser refroidir entièrement.

Découper des rectangles ou des carrés dans la polenta refroidie. Les faire dorer à la poêle antiadhésive avec le beurre en les retournant.

Décorer avec des kiwis et des amandes effilées.

Brick aux épinards

Brick aux épinards

 

 

 

500g d’épinards surgelés

12 feuilles de brick

2 œufs

400g de bœuf haché

2 cuillères à soupe d’huile d’olives

Sel, poivre, ail

 

Cuire les épinards dans une poêle sans matière grasse ou à la vapeur.

Faire revenir la viande dans l’huile d’olives

Une fois l’ensemble cuit les mélanger et assaisonner

Garnir les feuilles

Faire les feuilles avec un peu d’œuf

Cuire 20 minutes au four à 180°C