Poêlée de courge spaghetti

Poêlée de courge spaghetti

 

1 courge spaghetti de 2kg

2 c. à soupe de concentré de tomates

250 ml de vin blanc sec

20 feuilles de sauge

8 gousses d’ail

3 cuillères à soupe d’Huile d’olive

Sel et poivre

 

Faites cuire la courge spaghetti à l’eau: Utilisez une grande marmite dans laquelle vous posez la courge. Couvrir d’eau. Amenez à ébullition puis salez l’eau. Laissez cuire environ 20 minutes ou jusqu’à ce que la pointe d’un couteau transperce facilement la peau et la chair de la courge. Refroidissez-la, en la trempant dans un bac d’eau froide (ceci permet de stopper la cuisson).

Coupez-la en deux. Retirez les graines puis la chair à l’aide d’une cuillère.

Dans une poêle additionnée d’huile d’olive, faites revenir la chair de courge avec les gousses d’ail épluchées et écrasées. Mouillez du concentré de tomates délayé dans le vin blanc. Ajoutez les feuilles de sauge et amenez le mélange à ébullition. Réduisez le feu puis laissez cuire jusqu’à évaporation du liquide.

Dégustez chaud après avoir enlevé les feuilles de sauge.

Velouté de Butternut

Velouté de Butternut


 

1butternut

Bouillon de volaille

5 échalotes

10g  de beurre

Sel, poivre

Muscade

3cuillères à soupe de crème fraiche épaisse

 

Eplucher et couper en gros morceaux le butternut

Faire revenir dans le beurre les échalotes puis ajouter le butternut

Mettre le sel, poivre et muscade

Mettre le bouillon à ras des légumes

Cuire 20minutes en cocotte-minute

Mixer, mettre la crème fraiche, rectifier l’assaisonnement

Servir

Papillotes poires-chocolat

Papillotes poires-chocolat

 

 

2poires bien mûres

4 feuilles de brick

40g de chocolat

60g de cacahuètes non salées

60g de pistache non salées

20g de beurre

 

Couper les poires en lamelles

Hacher les cacahuètes et les pistaches

Badigeonner les feuilles de brick avec le beurre préalablement fondu

Au centre de la feuille mettre les poires, puis cacahuètes, pistaches et pour finir 10g de chocolat

Fermer les papillotes aux extrémités avec de la ficelle

Laisser dorer au four 10 minutes, servir aussitôt