Soupe de potimarron

Soupe de potimarron

1 potimarron
2 grosses pommes de terre
2 oignons
3 gousses d’ail
10 cl de crème fraîche à15%
1 cuillère à café de curry
1 pincée de muscade
1 cube de bouillon de poule

Huile
 sel, poivre

 

Enlever l’écorce et les pépins du potimarron puis couper la chair en gros morceaux.
Eplucher les pommes de terre puis les couper aussi en gros morceaux.
Faire revenir les oignons et l’ail dans un peu d’huile à feu doux.
Ajouter les pommes de terre et le potimarron, faire revenir 5 min.
Couvrir le tout d’eau.
Ajouter le bouillon de poule (émietté), le curry, la muscade, la feuille de laurier et laisser mijoter environ 30 min à feu doux.
Lorsque les légumes sont cuits (vérifier à l’aide d’un couteau), mixer votre préparation.
Vérifier l’assaisonnement, saler, poivrer selon votre goût puis ajouter la crème fraîche et laisser mijoter encore 2 ou 3 min.

Râpés de légumes

Râpés de légumes

 

 

4 pommes de terre moyennes

2 carottes

1 à 2 œufs

½ cuillère à soupes d’huile

1 cuillère à soupe de crème fraîche

Sel poivre

 

Éplucher les légumes, les laver et les râper

Ajouter la crème, le sel et le poivre et l’œuf. Ajouter un deuxième œuf si la préparation n’est pas bien liée.

Faire chauffer l’huile dans la poêle

Y mettre une cuillère à soupe de pâte et l’écraser légèrement pour en faire une galette

Les cuire environ 10 minutes de chaque côté

Remettre de l’huile et poursuivre avec le reste de la pâte

 

On peut ajouter de l’oignon, du poireau, du céleri, …

 

 

Salade d’endives aux kiwis

Salade d’endives aux kiwis

4 endives

2 kiwis

6 rondelles de buchettes de chèvre

3 cuillères à soupe d’huile d’olive

Jus de citron

Ciboulette

Sel, poivre

 

Laver les endives et les émincer

Peler les kiwis et les couper en rondelles puis en 4, faire de même avec le chèvre

Mélanger le tout et ajouter la ciboulette

Dans un bol faire l’assaisonnement : huile, citron, sel, poivre

Mélanger le tout

Servir frais

 

Il est possible de mettre de la poire ou de la pomme verte associée à du roquefort. On peut aussi mettre du yaourt battu avec un peu de moutarde pour assaisonner.