Waterzooï de poisson

Waterzooï de poisson

 

300g de saumon

300g de poisson blanc

150g de céleri rave

150g de haricots verts

1poireau

3 carottes

1cuillère à soupe d’huile d’olive

125ml de crème liquide à 15%

1L de court bouillon

1jaune d’œuf

Jus de citron

Noix de muscade

Poivre

 

Nettoyer les légumes et les émincer. Les faire revenir sur feu doux dans un peu d’huile pendant quelques minutes.

Découper les filets de poissons en morceaux. Les arroser de citron.

Ajouter ½ litre de court bouillon aux légumes. Les faire cuire pendant 30 minutes à couvert sur feu doux.

Ajouter ensuite les morceaux de poissons.

Battre le jaune d’œuf au fouet avec la crème liquide.

Porter à ébullition le reste du court bouillon.

En incorporer 2cuillères à soupe au mélange crème œuf, avant de lier la totalité du court bouillon, hors du feu. Ajouter la noix de muscade et le feu.

Verser ce mélange sur le poisson et les légumes.

Servez aussitôt.

Muffins Carottes – Cumin

Muffins Carottes – Cumin


Pour 8 gros muffins

 

Le mélange sec :
- 200 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 grosse pincée de cumin en poudre
- 1 pincée de sel

Le mélange humide :
- 150 ml de lait
- 3 cuil à soupe d’huile d’olive (ou 40 g de beurre)
- 2 œufs

La garniture :
- 3 carottes moyennes
- 1 oignon
- 1 pincée de cumin en grains

 

 

Préchauffer le four thermostat 6 (180°C).

Peler les légumes ; râper les carottes et hacher finement l’oignon.

Mélanger dans une terrine les ingrédients secs : la farine, la levure, les épices et le sel.

Mélanger les ingrédients liquides dans un autre récipient : œufs, lait et matières grasses.

Faire un puits dans la farine et verser la préparation au centre. Mélanger rapidement.

Ajouter les carottes râpées et l’oignon haché.

Verser la pâte dans des moules à muffins. Répartir une pincée de graines de cumin sur le dessus de chaque muffin.

Mettre au four pour 20 à 25 min .Les muffins doivent être dorés à la cuisson.

 

Ces muffins peuvent être dégusté tièdes ou froids, à l’apéritif en version mini, en entrée ou en plat principal le soir avec une salade

 

Flan aux fruits (frais ou sec)

Flan aux fruits (frais ou sec)


 

1oeuf

20g de farine

200ml de lait

20g de sucre

1cm de gousse de vanille

60g de pruneaux ou 200g de poires ou autres

1sachet de thé (si fruits secs)

 

Préchauffer le four à 180°C

Réhydrater les pruneaux dans du thé ou éplucher et couper en dés les poires.

Battre l’œuf et le sucre et y ajouter peu à peu le lait chaud vanillé

Mettre les fruits au four d’un ramequin huilé et couvrir de la préparation

Cuire 30minutes à 1h au bain marie.