Salade d’oranges

Salade d’oranges

 

3 oranges de table, des Navel par exemple.
½ poignée de pistaches natures.
½ poignée de pignons de pin.
Un peu de sucre.
Un peu de cannelle.
Eau de fleur d’oranger.

 

Pelez les oranges à vif, c’est à dire qu’il ne doit plus rester de peau blanche autour de l’orange.
Coupez-les en tranches les plus fines possible,
Placez-les en rosace dans deux assiettes ou dans un saladier .
Saupoudrez-les de sucre en poudre et de cannelle (selon votre goût)
Versez une cuillère à café d’eau de fleur d’oranger par personne .
Parsemez chaque assiette de pistaches que vous aurez concassées..
Parsemez ensuite avec les pignons de pin émincés.
Laisser mariner au réfrigérateur entourées de film transparent au moins 2 heures.

 

Ici on utilise des pistaches et des pignons mais on peut aussi mettre des dattes, de la menthe, …

Poêlée de courge spaghetti

Poêlée de courge spaghetti

 

1 courge spaghetti de 2kg

2 c. à soupe de concentré de tomates

250 ml de vin blanc sec

20 feuilles de sauge

8 gousses d’ail

3 cuillères à soupe d’Huile d’olive

Sel et poivre

 

Faites cuire la courge spaghetti à l’eau: Utilisez une grande marmite dans laquelle vous posez la courge. Couvrir d’eau. Amenez à ébullition puis salez l’eau. Laissez cuire environ 20 minutes ou jusqu’à ce que la pointe d’un couteau transperce facilement la peau et la chair de la courge. Refroidissez-la, en la trempant dans un bac d’eau froide (ceci permet de stopper la cuisson).

Coupez-la en deux. Retirez les graines puis la chair à l’aide d’une cuillère.

Dans une poêle additionnée d’huile d’olive, faites revenir la chair de courge avec les gousses d’ail épluchées et écrasées. Mouillez du concentré de tomates délayé dans le vin blanc. Ajoutez les feuilles de sauge et amenez le mélange à ébullition. Réduisez le feu puis laissez cuire jusqu’à évaporation du liquide.

Dégustez chaud après avoir enlevé les feuilles de sauge.

Velouté de Butternut

Velouté de Butternut


 

1butternut

Bouillon de volaille

5 échalotes

10g  de beurre

Sel, poivre

Muscade

3cuillères à soupe de crème fraiche épaisse

 

Eplucher et couper en gros morceaux le butternut

Faire revenir dans le beurre les échalotes puis ajouter le butternut

Mettre le sel, poivre et muscade

Mettre le bouillon à ras des légumes

Cuire 20minutes en cocotte-minute

Mixer, mettre la crème fraiche, rectifier l’assaisonnement

Servir