BROCHETTES MANGUE CABILLAUD

BROCHETTES MANGUE CABILLAUD


 

Pour 4 personnes

 

2 pavés de cabillaud

100g de mangue

Paprika

Sel, poivre

Sésame grillé

Huile d’olive

 

Couper les pavés de cabillaud en cubes.

Les rouler dans un mélange de paprika, sésame, sel et poivre.

Détailler des tranches de mangue afin d’entourer les ¾ du cube de poisson.

Mettre un cube de poisson entouré de mangue sur un pic en bois.

Cuire les petites brochettes dans un peu d’huile d’olive.

 

MOUSSE AUX 2 SAUMONS

MOUSSE AUX 2 SAUMONS

 

 

Pour 4 personnes

 

50g de saumon cuit

25g de saumon fumé

Estragon

3 portions de fromage frais allégées

2 tranches de pain complet

 

Couper en dés le saumon fumé et émietter le saumon cuit.

Y ajouter le fromage frais et l’estragon ciselé.

Couper les tranches de pain en 2 et les faire griller.

Les tartiner de mousse de saumon.

TAPAS DE SARDINES

TAPAS DE SARDINES


 

 

Pour 4 personnes

 

4 filets de sardines à l’huile ou anchois

4 tomates confites

2 gousses d’ail

Herbes fraiches

1 fromage de chèvre frais

4 tranches de pain

Poivre

 

Emincer les tomates .

Egoutter les sardines.

Réduire l’ail en purée.

Travailler à la fourchette le fromage, l’ail, les tomates et le poivre.

Faire griller les tranches de pain.

Etaler la crème de fromage sur les tartines, garnir de sardines

Décorer avec les herbes