Poulet au four à l’ail, au thym citron et à l’orange

Poulet au four à l’ail, au thym citron et à l’orange

4 filets de poulet (150g environ)

3 oranges

8 gousses d’ail

8 branches de thym citron

20g de beurre

2 cuillères à soupe d’huile d’olives

Cumin

Sel et poivre

 

Râpez finement le zeste d’une orange et extrayez son jus.

Mélangez le beurre, le zeste et quelques pincées de cumin, salez, poivrez.

Badigeonnez en les morceaux de poulets sur toutes les faces.

Les déposez dans un plat huilé.

Réservez au frais.

Préchauffer le four à 180°C.

Quand le four est chaud, ajoutez le thym au citron, les gousses d’ail écrasées, les deux oranges coupées en deux, face coupée vers le bas et le jus d’orange.

Enfournez pour 40 minutes en arrosant régulièrement avec le jus de cuisson.

 

Pour plus de saveur, il est possible de couper les filets de poulet en gros cubes.

Financiers aux amandes et pois chiches

Financiers aux amandes et pois chiches

3 œufs

75g de beurre

200g de pois chiches cuits

100g de sucre

100g de poudre d’amande

Vanille en poudre

1 cuillère à soupe de rhum

 

Préchauffer le four à 180°C (Th6)

Séparez les blancs d’œufs des jaunes.

Chauffez à feu doux les pois chiches, le sucre, le rhum et 1 pincée de vanille. Otez du feu et mixez.

Ajoutez le beurre en morceaux, laissez le fondre et incorporez les jaunes d’œufs et la poudre d’amandes.

Montez les blancs en neige et ajoutez-les délicatement.

Versez la préparation dans des petits moules.

Enfournez pour 20 minutes, vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau.

Falafels cuits au four

Falafels cuits au four

Pour 20 falafels

 

1oignon

2 gousses d’ail

½ bouquet de persil ou de coriandre

2 brins de menthe

300g de pois chiches cuits en boite égouttés

2 cuillères à soupe de levure de bière

1cuillère à café de cumin

1 cuillère à café de cardamome

Huile d’olive

Sel et Poivre

 

Préchauffer le four à 180°C (Th 6)

Lavez et égouttez les pois chiche, séchez-les, hachez-les finement et réservez.

Hachez l’oignon, l’ail et les herbes.

Mélangez tous les ingrédients dans un bol. Salez et Poivrez.

Formez des falafels à l’aide d’une cuillère à glace, en tassant bien.

Répartissez les falafels sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, ajoutez 1 filet d’huile d’olive.

Enfournez pendant 25 minutes.

Déguster dans un pain pita, accompagné d’une sauce au fromage blanc aux herbes.