Oeufs à la florentine

 

8 oeufs

1kg d’épinards surgelés

500ml de lait

50g de farine

50g beurre

50g d’emmental

Sel, poivre

 

Mettre les épinards encore surgelés dans une casserole pour éliminer le maximum d’eau

Cuire les œufs mollés

Faire une béchamel, faire fondre le beurre ajouter la farine puis mettre le lait peu à peu mélanger jusqu’à ébullition, saler, poivrer

Mélanger les épinards avec les 2/3 de la béchamel, puis les mettre dans un plat allant au four

Ajouter les œufs débarrassés de leur coquille

Couvrir de béchamel et emmental

Faire dorer au four


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