Mettre les épinards encore surgelés dans une casserole pour éliminer le maximum d’eau
Cuire les œufs mollets
Faire une béchamel, faire fondre le beurre ajouter la farine puis mettre le lait peu à peu mélanger jusqu’à ébullition,
Saler, poivrer Mélanger les épinards avec les 2/3 de la béchamel, puis les mettre dans un plat allant au four
Ajouter les œufs débarrassés de leur coquille
Couvrir de béchamel et emmental
Faire dorer au four
