Keftedes aux poireaux (recette grecque)

1 kg de poireaux

1 branche de cèleri

5 cl d’huile d’olive

500 g de tomates pelées et concassées (fraiche ou en boite)

1 œuf

300 g de pain sec émietté (ou de chapelure)

700 g de viande (porc, veau, agneau ou mélange) ou un mélange de viande hachée de porc et veau

3 cuillères de vin

3 cuillères de lait

1 cuillère à soupe de vinaigre

1 oignon émincé

3 cuillères à soupe de persil haché

sel, poivre

 

Enlevez les feuilles dures des poireaux. Coupez-les en deux en nettoyez-les ainsi que la branche de cèleri.

Avec un couteau économe, enlevez les fils de la branche de cèleri.

Coupez les poireaux en tranches (dans le sens de la largeur) et faites de même avec le cèleri.

Dans une poêle, faîtes chauffer l’huile d’olive. Une fois chaude, versez les poireaux et le cèleri émincés, les tomates (épluchées et concassées : coupées en petits dés). Salez et mettez de l’eau (10 cl). Couvrez la poêle et laissez cuire durant 15 à 20 minutes à feu moyen.

Pendant ce temps, préparez les keftedes.

Hachez la viande.

Dans un saladier, mélangez la viande hachée avec tous les ingrédients restants: c’est à dire; le pain sec et émietté (ou la chapelure), l’œuf, le persil haché, le lait, le vin, le vinaigre, l’oignon.

Salez et poivrez. Mélangez avec vos mains soigneusement l’ensemble.

Formez des boulettes avec le contenu du saladier et mettez-les à cuire dans la poêle avec les poireaux et les tomates.

Faites cuire 20 minutes à feu moyen. Retournez les keftedes et continuez la cuisson 15 minutes.

Servir avec des pâtes ou des Risoni


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