Involtini de Poulet

 

4 escalopes de poulet
sel et poivre
 4 tranches de bacon
4 tranches fines de fromage
12 asperges vertes en bocal
farine
20 g beurre
1 cuillère à soupe huile
6 cuillères à soupe de Marsala ou vin blanc
2 cuillères à soupe de bouillon de poule

Couper dans l’épaisseur, ouvrir et aplatir les escalopes de poulet avec un rouleau à pâtisserie.

Les saler, poivrer puis disposer sur chacune une tranche de bacon, une tranche de fromage et les asperges. Rouler délicatement, attacher avec de la ficelle alimentaire puis saupoudrer de farine.

Les faire dorer dans une poêle avec 10g beurre, pendant 15 min en les retournant fréquemment.

Retirer la ficelle, disposer les morceaux de poulet dans un plat de service chaud et maintenir au chaud.

Déglacer la poêle avec le marsala ou vin blanc, ajouter le bouillon et 10 g de beurre. Porter à ébullition et laisser frémir 3 à 4 minutes tout en grattant les sucs de viande collés au fond de la poêle.

Napper les involtinis de sauce.


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