Filets de limandes au cidre

 

 
600g de filets de limandes
1 bouteille de cidre
500 g de langoustines ou crevettes
1 gros oignon
2 tomates
sel et poivres
 200 ml de crème fraîche
piment d’Espelette
40 g de beurre

Faire fondre l’oignon dans le beurre.

Blanchir et émonder les tomates. Les rajouter à la préparation.

Ajouter le cidre et laisser réduire pendant 1 à 2 minutes à feu moyen.

Rouler les filets et fixer avec des cure-dents. Décortiquer les langoustines.

Placer les filets et les langoustines pendants 5 min dans la préparation. Retirer les filets, et rajouter la crème, porter à ébullition et cuire 2 minutes.

Replacer les filets dans le plat et servir avec du riz.


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