Crème de cocos Paimpol

500g de cocos de Paimpol

1 blanc de poireau

1 échalote

1 feuille de laurier

25 cl de lait

20 cl de crème fraîche à 15%

Huile de noix

Sel et Poivre

 

Pelez l’échalote. Rincez le blanc de poireau. Emincez l’échalote et le poireau.

Placez les cocos de Paimpol et les légumes émincés à cuire dans une grande quantité d’eau bouillante non salée, avec la feuille de laurier.

Au bout de 40 minutes, salez et poursuivre la cuisson 5 minutes.

Mixez la soupe jusqu’à obtention d’un velouté et filtrez-la.

Versez le velouté dans la casserole, ajoutez le lait et la crème et faites réchauffer 5 minutes.

Servez la soupe et y mettre un filet d’huile de noix.


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