Pour 4 Personne
4 filets de poulet (150g environ)
4 tranches de jambon épaisses
1 bouquet de basilic
2 blancs d’œufs 8 tranches d’emmental, comté, beaufort ou de cheddar
5 biscuits de type petits-beurre 4 tranches de pain grillé
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe bombée de farine
½ cuillère à café d’herbes de Provence
2 pincées de paprika doux
Sel et poivre
Coupez les blancs de poulet dans l’épaisseur sans les détacher totalement.
Ouvrez-les, posez un film par-dessus et passez le rouleau pour les aplatir. Huilez légèrement l’intérieur des filets (1 à 2 cuillères à soupe d’huile au total), salez et poivrez.
Répartissez le basilic ciselé et déposez le jambon puis le fromage.
Repliez les blancs en appuyant sur les bords pour bien fermer en chaussons.
La farce ne doit pas dépasser.
Préchauffez le four à 180°C.
Broyez les biscuits et le pain grillé en chapelure grossière.
Ajoutez la farine, les herbes de Provence, le paprika, le sel et le poivre. Fouettez les blancs d’œufs, y tremper les cordons bleu délicatement. Couvrez de chapelure.
Déposez-les dans un plat à four légèrement huilé avec le reste d’huile. Enfournez 15 à 20 minutes.
