Laver et éplucher les légumes. Si ils sont bio on peut laisser la peau.
Couper les légumes en petits morceaux, cela permettra aux nutriments et aux saveurs d'enrichir le bouillon.
Mettre les légumes, les aromates et l'eau dans une marmite, porter à ébullition et maintenir à feu doux pendant au moins 1h.
Passer le tout au tamis ou chinois pour ôter tous les morceaux, et ne récupérer que le jus.
Avec le jus :
