Soupe aux champignons de Paris

1,5kg de champignons de Paris

3 gousses d’ail

20g de beurre

10cl de crème liquide à 15%

1L de bouillon de volaille

1cuillère à soupe d’huile

Muscade

Sel et Poivre

 

Nettoyez soigneusement les champignons et émincez-les.

Pelez et dégermez les gousses d’ail, les écrasez avec la lame d’un couteau.

Faites chauffer l’huile et le beurre dans une cocotte. Ajoutez l’ail et les champignons. Salez et saupoudrez de muscade. Mélangez, couvrez et faites cuire 10 minutes, en remuant de temps en temps.

Versez le bouillon de volaille et poursuivre la cuisson 15 minutes.

Prélevez un quart des champignons pour la décoration.

Mixez la préparation et incorporez la crème liquide.

Ajoutez les champignons en lamelles et poivrez.

Servez bien chaud


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