Boite à recettes

Les amuses-bouches

 Bouchées poires roquefort

Guacamole

Madeleines au jambon

 Mousse de betteraves rouges

Mousse de saumon

Rilette de sardines

Roulés au fromage ail et fines herbes

Roulés au romarin

Tapas de sardines

Tzatziki

 

 

Les sauces

Béchamel diététique, il est possible de la faire avec du lait demi – écrémé

Sauce au gingembre pour les légumes vapeur et le poisson

Sauce aux câpres, à faire à l’avance, idéal pour une viande rouge ou un poisson

Sauce au fromage blanc,citron vert, pour les crudités, les pommes de terre au four

Sauce Tandoori, idéal pour les sandwich

 

 

 

Les entrées:

Carottes râpées à l’orange

Mousse de potiron au bacon

 Salade de crudités sauce yaourt

Salade de poireaux

Salade endives – kiwi

Salade niçoise aux sardines

Salade Quinoa féta

Taboulé

Tartare de kiwi et de crevettes

 

 

Les soupes et potages:

Crème de chou de Bruxelles

Crème de chou-fleur au cumin

Crème d’endives

Crème de panais

Crème de potiron

Minestrone de potiron

Soupe de carottes à l’orange

Soupe de champignons de Paris

Soupe de navets

Soupe de Potimarron

Soupe de Potimarron aux épices

Velouté de carottes au cumin

Velouté de brocoli au bleu d’Auvergne

Velouté de butternut

Velouté de céleri-rave

quelques petits croutons maison épicé ou non  pour accompagner le potage du soir.

 

 

Les légumineuses (lentilles, pois chiche, fèves, pois cassé, …):

  • En amuse bouche

Dips lentilles betterave rouge

Dips pois chiche au curry

Houmous

  • En entrée
  • En potage
  • En plat principal
  • En dessert

 Cookies aux haricots rouges

Financiers amandes pois chiches

 

 

Les plats complets:

Brick aux épinards avec une salade verte

Chaussons de la mer accompagnés de légumes ou d’une salade

Croque soleil avec une salade

Crumble d’endives et poires

Feuilleté tressé au saumon et poireaux

Endives gratinées au saumon

Gratin de poissons

Hachis parmentier à la carotte

Keftedes aux poireaux (boulettes de viande) à servir avec des pâtes

Muffins carottes – cumin en version mini à l’apéritif, en entrée, en plat avec une salade

Oeufs à la florentine servi avec une pomme de terre vapeur

Oeufs cocotte en nid de tomates avec des mouillettes

Parmentier de patates douces

Parmentier de potiron

Poulet au miel avec du riz

Quiche à la courgette

Risotto de légumes

 Tarte aux épinards

Tartelettes à la Tomate

Timbale de pâtes

 Waterzoï de poissons

 

Les viandes:

Brochettes à la japonaise

Brochettes de poulet marinées

Cordon bleu maison

Involitini de Poulet

Lapin braisé

Nuggets maison à la pistache

 Papillote de blanc de poulet au fenouil

Poulet au four à l’ail, thym citron et orange

Poulet croustillant

Roulade de volaille

Souris d’agneau aux poivrons

 

 Les poissons:

Brochettes mangue – cabillaud

Brochettes de saumon et cabillaud aux saveurs asiatiques

Chaussons au thon et à la tomate à l’espagnol (empañadas)

Filet de limandes au cidre

Papillote saumon poireaux

Poisson à l’échalote

Saumon au fenouil et poireaux

 

Les garnitures:

Endives caramélisées au jus d’orange

Galettes de riz aux courgettes

Gratin chou-fleur – brocoli au brie

Gratin de légumes

Gratin de potiron

Pain au potiron

Poêlée de courge spaghetti

Potiron poêlé

Purée de céléri-rave aux pommes et noix

Râpés de légumes

Riz cantonais

Samoussas de Butternut

 

Les fruits:

Brick aux pommes

Clafoutis pommes – poires

Compote d’abricots secs

Crumble fraises rhubarbe

Flan aux fruits

Milk shake aux poires

Papillote de banane

Papillotes poires chocolat

Salade de fruits

Salade de fruits exotiques

Salade d’oranges

Verrine aux fruits rouges

Verrine pommes spéculoos

 

Les desserts:

Crêpes à la courge spaghetti

Crumble poire chocolat

Gateau choco-courgettes

Polenta poêlée à l’amande

 

Les boissons:

Smoothies aux fruits exotiques

 

 


2 réflexions au sujet de « Boite à recettes »

  1. bonsoir je fais toujours attention a mon regime alimentaire je suis suivi pour ma thyroide avec mme lemaitre je pese actuellement 78 kilos au lieu de 110 kilos depuis 4 ans je voudrais encore perdre 10 kilos que me conseillez vous svp mon poids fait encore yoyo sa veut dire je perds du poids et je mange presque pas et je grossi quand pouvez vous me donnez quelque conseil merci d’avance

    • Bonjour

      l’idéal serait de faire le point sur votre alimentation afin de voir ensemble les possibles erreurs alimentaires qui sont à l’origine de cette variation de poids.

      Cordialement

      Me Noblecourt

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