Le Potiron

L’automne vient d’arriver avec des légumes de saison : potimarron, pâtisson, butternut, courge spaghetti, … et son plus connu le potiron.

Ce légume est riche en Béta-carotènes qui est très utile pour le métabolisme du fer, la santé des tissus, la vision nocturne, le système immunitaire et la croissance.

Comment le choisir :

Il doit être de teinte uniforme, avec une écorce non fissurée et doit être ferme au toucher.

Comment le conserver :

Entier dans un endroit frais et sec.

Une forme entamé, on le filme et le place au réfrigérateur.

Préparation :

Conseils d’épluchage :

Bien le laver, le couper en dés, l’évider et l’éplucher à l’aide d’un économe.

Cuisson :

En soupe, en purée, au gratin,                 A l’autocuiseur : 10 à 15 minutes

A l’eau : 20 minutes

Poêlé : 15 minutes

Astuces :

Les graines de potiron se consomment.

Après les avoir lavé, les blanchir 5 minutes à l’eau bouillante.

Une fois sèches les faire griller au four avec du sel et des épices pendant 40 minutes.

Idéal pour l’apéritif.


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