Légume d’’automne, potimarron, pâtisson, butternut, courge spaghetti, … Et le plus connu le potiron se cuisinent aussi bien salés que sucrés.
Le saviez-vous, il existe plus de 800 sortes de ce cucurbitacée.
Caractéristiques de la courge :
– Peu calorique
– Source de vitamine A
– Riche en antioxydants
– Riche en fibres douces
Comment la choisir : il doit être de teinte uniforme, avec une écorce non fissurée et doit être ferme au toucher.
Comment le conserver : entier dans un endroit frais et sec. Une fois entamé le filmer et le placer au réfrigérateur.
Préparation et conseils d’épluchage : bien le laver, le couper en dés, l’évider et l’éplucher à l’aide d’un économe.
Cuisson : en soupe, en purée, au gratin, à l’autocuiseur : 10 à 15 minutes
A l’eau : 20 minutes
Poêlé : 15 minutes
Astuces
Les graines de potiron se consomment.
Après les avoir lavé, les blanchir 5 minutes à l’eau bouillante.
Une fois sèches les faire griller au four avec du sel et des épices pendant 40 minutes. Idéal pour l’apéritif.
